Crème de céleri rave

Le soleil arrive et les soupes c'est bientôt fini ! Voici une délicieuse crème de céleri rave .
Le céleri-rave est un légume à la saveur délicate qui gagnerait à être mieux connu.
Transformé en soupe/crème c'est super bon.

Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites. Crues, on les prépare en salade, coupées en tranches ou en rémoulade, râpées. Cuites elles se préparent de diverses manières, sautées, en gratin, en ragoût, en purée, en frites…, et accompagnent les plats de viande.
Les feuilles ont des qualités aromatiques comme celles des autres variétés de céleri.

Ingrédients:
600 g céleri rave
4 pommes de terre
1 oignon vert haché
2 gousses d'ail
15 cl crème entière
1,5 -2 l bouillon de légumes ou poulet
2 c à s d'huile végétale
sel et poivre blanc
bouquet garni
50 g parmesan en copeaux ou râpe
fleur de sel au thym


Préparation:


Épluchez et lavez les légumes.
Coupez en morceaux les légumes et les pommes de terre.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez les oignons et l'ail et faites revenir à feu doux 2 minutes.

Ajoutez le céleri et les pommes de terre. Couvrez et laissez suer les légumes 5 minutes.

Ajoutez le bouillon et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez à moitié et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Retirez la casserole du feu.

Enlevez le bouquet garni, égoutter en gardant l'eau de cuisson


Mixez les légumes, ajoutez de l'eau de cuisson progressivement.



Ajoutez la crème entière et mélangez. Remettez sur le feu 3 minutes pour réchauffer.

Servez avec de parmesan râpé ou avec des copeaux de parmesan.

Je l'ai accompagnée avec du focaccia au thym et olives - recette ici.


Vraiment un délice cette crème !

Bon Appétit !

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source recette: http://www.elle.fr/

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Partenariat - Truffe en ligne

J'ai reçu un colis avec des très jolis produits de mon nouveau partenaire Truffe en Ligne .

C'est Jordan directeur au sein de l’entreprise  qui m'a contacté et proposé ce partenariat. 

"Truffe en ligne" est une start-up spécialisée dans la vente de truffe en ligne, une jeune entreprise fleurissante qui cherche donc à augmenter sa visibilité . 

A ma demande j'ai reçu des produits de qualité de leur producteur "Cazel". 

Cazel est une entreprise de spécialités culinaires créée par Rémi Vidal, trufficulteur passionné, dans le sud Aveyron à Millau.
Les produits Cazel sont tous fabriqués avec des truffes noires «Tuber Melanosporum» d'origine Aveyronnaise ainsi qu'une grande majorité d'ingrédients Aveyronnais.
Les préparations, labellisées «Fabriqué en Aveyron» sont issues de recettes traditionnelles familiales et n'incluent ni colorants ni conservateurs.

Voici les produits reçus:

Truffe en verrine                             

Des Truffes Noire Tuber Mélanosporum origine Aveyron de cœur de saison, c'est-à-dire  récoltées en janvier et février, au moment où elles sont à pleine maturité avant de les stériliser .

Ces conserve sont de première ébullition, c'est-à-dire que la truffe a été stérilisée une seule fois et baigne dans son jus qui peut-être utilisé pour réaliser une sauce.
Cette méthode de fabrication permet d'obtenir la meilleure qualité possible afin d'utiliser nos truffes comme des fraîches tout au long de l'année.

Des spécialités à la truffe noire:

- Melsat truffé

- Boudin Blanc truffé

- Sauce à la truffe

 

et l'Huile de Tournesol Truffée

Retrouvez ces bons produits et d'autres sur www.truffeenligne.com
Merci Jordan et Renaud et à bientôt avec des jolies recettes parfumées à la truffe.

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Tagliatelles de Toscane sauce mozzarella

Je vous invite en Toscane aujourd'hui :)
Une recette rapide et délicieuse avec un produit de qualité reçu de la part de mon partenaire Issimo.

Si vous voyez ces produits dans les grandes enseignes de la distribution française n'hésitez pas .
Les produits ISSIMO sont 100% naturels: ils ne contiennent pas de conservateurs ni de colorants.
Simple et rapide à faire ce plat a été beaucoup apprécié par mon "petit" garçon de 14 ans.

Le nom Tagliatelle provient de l’italien tagliare (couper) puisqu’elles s’obtiennent en coupant finement de longues feuilles de pâte. Selon la légende, les tagliatelles ont été inventées en 1487 par un cuisiner talentueux au mariage de Lucrèce Borgia, pour imiter les longs cheveux blonds de la jeune femme. Tréfilées en moule en bronze, les Tagliatelles de Toscane se caractérisent par une texture rugueuse qui permet une absorption idéale des sauces.

Ingrédients : 2-3 personnes
250 g de tagliatelles fraîches

125 g de lardons fumés
10 cl crème liquide

125 g mozzarella

sel, poivre

persil frais

Préparation:

Faire revenir et colorer les lardons à la poêle.

Ajoutez la crème liquide, poivrez et faites bouillir 2-3 minutes. 

Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux et faites la fondre complètement dans la sauce.
Si la sauce n'est pas suffisamment liquide mettez un peu de lait- je n'ai pas mis :).

Faites cuire les tagliatelles le temps indiqué.
Goutter les tagliatelles encore « al dente », les faire revenir 2 minutes dans la poêle avec la sauce.

Ajoutez un peu de persil frais et servez de suite. 

Bon appétit!

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Kashmiri Chai, le thé rose

Encore une recette piochée sur le blog 1001 Délices de Houria

Après ma recette pakistanaise de Riz au lait rose/Firni ou Phirni , voici une recette indienne et toujours rose :)
C'est le mode de faire qui est très intéressant. Le thé devient rose grâce à 'baking powder' ou au bicarbonate de sodium. On peut aussi utiliser du safran pour donner le couleur.
Moi j'ai testé avec du  'baking powder' que j'ai apporté de Barcelone.

 

J'ai reproduit  presque à la lettre la recette d'Houria. Très contente de l'avoir fait, vraiment bluffée par la couleur et le gout délicieux.

Avec cette recette je participe au défi Foodista Challenge#40 .
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de ce mois est Patou du blog Karibo Sakafo! et le thème choisi est:
Régalons-nous le long de la Route de la Soie !     

Et pour rendre le voyage encore plus gourmand, deux contraintes :
- la recette devra comporter au moins une épice.
- pour rappeler la route de la soie, il faut faire  apparaître un joli tissu sur la photo.
En bas de l'article vous avez la longue liste des participants.

Le chai est un thé doux aux épices qui a pris naissance en Inde. C'est l'une des boissons les plus populaires en grande partie au Moyen-Orient.
Les Indiens ont bu chai plus de 5000 ans, et ils boivent-il chaud ou froid.
Chai est fait avec du thé noir et gras, le lait, l'édulcorant et les épices. Les épices varient, mais les plus courantes sont la cannelle, le gingembre, clou de girofle, cardamome et poivre en grains. Il est essentiel que la recette d'un bon chai contiennent à la fois des épices sucrées et salées. Il est également essentiel que le chai contiennent une sorte d'édulcorant, car cela aide à faire ressortir les saveurs des épices. Dans la culture traditionnelle du chai indien, cet édulcorant est souvent le miel.

Ingrédients: pour 4 personnes
2 tasses d'eau
2-3 cuillères à café de feuilles de thé vert
3-4 c à s de sucre
4 capsules de cardamomes vertes
2 tasses de lait
une pincée de baking powder, bicarbonate de soude ou de safran (il vous donnera la couleur rose pour le thé)
fruits secs: amandes, pistaches, baies de goji (10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10)
Préparation:


Versez 2 tasses d'eau dans une casserole.
Écrasez les cardamomes vertes dans la paume de votre main jusqu'à ce que les graines sortent.
Ajoutez les graines dans l'eau ainsi que les feuilles de thé vert.

Ajoutez le baking powder ou le bicarbonate de soude ou du safran - donne la couleur rose au thé.
Laissez bouillir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que l'eau est réduite de moitié.

Ajoutez deux tasses d'eau chaude alors qu'il est en ébullition. Remuez le mélange et laissez mijoter 10 minutes.

Dans une autre casserole faites bouillir le lait (vous pouvez ajouter d'autres cardamomes dans le lait, si vous voulez)


Ajoutez le lait au thé et le sucre.
Laissez bouillir à nouveau 15 minutes.
Plus vous faites bouillir, plus le thé sera meilleur.

Enfin, retirez du feu et versez dans des tasses (j'ai filtré).

Ajoutez des fruits secs concassés et appréciez le thé.

Bon thé !

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Liste participants Foodista Challenge#40  :

Karibo Sakafo! ; Ma cuisine bleu combava ; Graine de faim kely ; Ramène la popotte ; Mes plats au quotidien ; Chaud patate ; J'ai toujours aimé le jaune moutarde ; La cuisine de Jackie ; Jeune et affamée ; Petite cuillère et charentaises; Gourmand et bio; Nuances culinaires ; Le blog de Cata ; 123 dégustez; Deux pincées de beurre salé ; Dyen's kitchen; Keskonmangemaman

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Salade tanzanienne aux quinoa,avocat et pamplemousse

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Tanzanie.
La Tanzanie est une république fédérale née le 26 avril 1964 de la fusion du Tanganyika et de Zanzibar peu de temps après leur indépendance respective vis-à-vis du Royaume-Uni.

A cette occasion j'ai préparé une salade inédite, saine, complète et délicieuse.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la 
paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Cette salade (adaptée d'une recette de Marcus Samuelsson - célèbre chef cuisiner éthiopien établi à New York ) est parfaite pour l'été.
Elle est idéale à température ambiante et peut-être servie comme garniture des plats grillés et /ou épicés.

Ingrédients : pour 3 personnes
150 g de quinoa
1 pamplemousse bio
1 bel avocat bio mûr à point 3 c à s de persil haché
1 c à soupe de menthe hachée
1 c à c de paprika
1/2 c à c de coriandre en poudre
10 tomates cerises, coupées en 2
2 c à s d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation:

Rincez le quinoa. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Ajoutez le quinoa et faites bouillir jusqu'à cuisson complète, 10-15 minutes. Égouttez, laissez refroidir un peu et réservez dans un grand bol. Ajoutez l'huile d'olive quand le quinoa est encore tiède.
Pelez le pamplemousse, enlevez les parties blanchâtres du fruit qui se trouvent sous la peau .

Prélevez les quartier de fruit et extraire les suprêmes .

Coupez l'avocat en deux, épluchez-le. 

Moitié de l’avocat je l'ai coupé en fines lamelles, dans le sens de la largeur.
Décalez les tranches et enroulez les sur elles-mêmes pour former une rose.
L'autre moitié coupez la en dés.

Ajoutez au quinoa les suprêmes de pamplemousse (gardez un peu pour le décor final), les dés d’avocat, le tomates cerises coupées en 2, le coriandre , la menthe ciselée, le persil haché et les épices. 

Mélangez le tout. Vérifiez l'assaisonnement: sel, poivre. Laissez la salade à température ambiante 30 minutes.

Décorez avec la rose d'avocat et le pamplemousse réservé .

Vous pouvez servir.
Un délice cette salade, l'avocat était mûr à point , le pamplemousse apporte de la fraîcheur, c'est vrai que ça peut-être aussi une garniture idéale pour un barbecue.

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source recette: http://plantbasedonabudget.com/

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