Gâteau au chocolat de Nancy

Après le Gâteau au chocolat de Metz je vous invite à Nancy aujourd'hui  l'ancienne capitale du duché de Lorraine.

La différence entre les 2 gâteaux ? Le gâteau de Nancy comporte de la poudre d'amandes et du beurre, ce qui n'est pas le cas de celui de Metz, qui est une sorte de génoise à la crème fraîche garnie de chocolat râpé ou haché.
J'ai vu plusieurs recettes, mais je n'ai pas changé de source et donc suivi la recette de ma chère Françoise du très joli blog Pounchki.

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" organisé par notre Marie du blog l'Alchimie des mets de Nonna .

Le thème de ce mois est la région Lorraine.

Ingrédients:
4 œufs
125 g de chocolat noir
125 g de beurre mou
125 g de sucre
100 g d'amande en poudre
25 g de farine


Préparation: 

Préchauffez votre four à 180 C. Séparez les blancs des jaunes.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez le bien.

Laissez tiédir un peu et incorporez le beurre.

Ajoutez les jaunes d'œufs un à un en remuant à chaque fois. Incorporez au fur et à mesure la farine mélangée avec le sucre et la poudre d'amande.
Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. 

Ajoutez une cuillère de blanc en neige au mélange chocolat afin de détendre la pâte. Puis incorporer le reste délicatement à l'aide d'une maryse.

Versez la préparation dans le moule beurré (23/23 cm pour moi) et enfournez pour 30- 35 minutes (ne pas laisser trop cuire au risque de lui faire perdre son moelleux)

Attendre quelques minutes avant de couper en portions et démouler.

Bon gâteau !

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Mini Clafoutis au Fromage Blanc & Cerises

Vous connaissez mon faible pour les desserts au fromage blanc ... voici un nouveau dessert avec :)
J'ai utilisé du lait concentré non sucré et ajouté du sucre, vous pouvez mettre du lait concentré sucré et oublié le sucre :).
Le résultat est délicieux.  Je pense que je les préfères tièdes, c'est un dessert léger, vous pouvez ajouter une boule de glace pour les gourmands.

C'est une recette pour le défi Recettes autour d’un ingrédient#42 lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.                                                                                       

La marraine de cette édition est Soulef du blog Amour de cuisine et l'ingrédient choisi est: Le maïs sous toutes ses formes.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Je participe aussi  avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane du site Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est : Les Goûters de la Rentrée

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes
500 gr de fromage blanc 40% lissé (de chez mon fromager)
40 gr de Maïzena
1 boite de 400 g de lait concentré non sucré
80 g de sucre
1 sachet sucre vanillé

4 œufs
3 bonnes c à s de cerises dénoyautées  (égouttées si en bocal)

Préparation:


Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez les œufs avec les sucres. Incorporez la maïzena, ajoutez  le lait concentré et le fromage blanc. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Beurrez vos moules. Versez la pâte (laissé 1 cm) et mettez les cerises égouttées.
   
Cuisez pendant 35 minutes au four.

Laissez refroidir (si  vous pouvez, j'ai servi un tiède, ça donnait trop envie, c'est délicieux hi hi).
Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des cerises.

Bon dessert !

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Liste participants Recettes autour d’un ingrédient#42 :

Soulef du blog Amour de cuisine avec la crème à l’ail sans oeufs

Hélene du blog Keskonmangemaman avec galettes de polenta au maïs et au poivron rouge

Elodie sucrée du blog Biscuit passion avec Cookies à la farine de maïs

Marion du blog Marmotte cuisine avec cake salé de fin d’été

Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Tarte tomate et lapin en croute de polenta

delphine du blog Oh la gourmande Del avec Flan mexicain

Cécile du blog la cuisine de Cécile avec les gaufres à l’italienne

Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Galettes de polenta frites aux chanterelles, crème, marjolaine et sauge

Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Soupe de Maïs frais

Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Soupe chinoise au maïs et au poulet

Jackie du blog Jackie Cuisine avec Gâteau au maïs et sa crème à la polenta vanillée

Catalina du blogLe blog de Cata avec Mini Clafoutis au Fromage Blanc & Cerises

Michelle du blog plaisir de la maison avec bâtonnets noisette chocolat

Natly du blog cuisine voozenoo avec Pâte à crêpes allégé

chantal du blog un grain de sable ou de sel avec crème de maïs en cassolette au micro ondes

Dyen’s Kitchen du blog Dyen’s Kitchen avec  crème de maïs antillaises

Colinette du blog Les re7 de colinette avec le gâteau a la polenta, ricotta et framboises

samia du blog Sel sucre avec cookies au maîs et oignon vert

Fabienne du blog Famoh avec sablés aux pépites de chocolat

Florence du blog Au fil du thym avec Frites de polenta au parmesan et tomates confites

Valerie du blog 1 2 3 dégustez avec Banana bread – recette à la vapeur

Christine du blog pause nature avec Galette de Maïs

Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Meat balls au mais 

Martine du blog  Kilometre-0 avec chips de polenta au grana padano, sauce aux tomates et aux olives

calinhorely du blog yellow mustard avec  Maïs des rues indiennes

Gabrielle petite cuillere et charentaise du blog avec  totopos chips mexicains

So CuiZine du blog So-CuiZine avec Soupe de Maïs

Ponpon du blog Miam Ponpon avec Tarte au maïs, courgette et tomates cerises

Amal du blog la cuisine de Amal avec Beignets aux maïs

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Fraisier rapide à la crème pâtissière

Un gâteau délicieux que j'ai commencé a faire à midi et qu'on a dégusté à 18 h.

Finalement rapide à faire, mes garçons adorent ça. 

La crème a eu une très bonne tenue, je n'ai pas utilisé un cercle ou un moule pour le montage du gâteau .

Le résultat a été  très bon grâce aux délicieuses fraises qu'on à cueilli le matin même à la ferme de Gally à Bailly. Plus frais que ça, ce n'est pas possible 😊

Je suis sure que si je le faisais pour une occasion spéciale il aurait été moins beau et bon .....
Heureusement que je peux partager ça avec vous !

C'est la saison des fraises, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

Ingrédients: 

400 g fraises

Pour le biscuit:                                                                                     

4 œufs
1 pincée de sel
6 c à s de sucre

5 c à s d'huile
6 c à s de farine
1 c à s de levure chimique

Pour la crème pâtissière:
600 ml de lait
3 jaunes d'œuf
vanille liquide
4 cuillères à soupe de maïzena
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
3 feuilles de gélatine

Sirop:
2 c à s de grenadine
10 cl d'eau

sucre glace blanc et rose


Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.
Préparez le biscuit:
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Fouettez énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre afin que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'huile au fur et à mesure en mélangeant et ensuite la farine avec la levure incorporée.
Dans un autre saladier, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œuf, puis montez-les en neige.
Mettez le reste du sucre et montez-les en meringue.
Incorporez les blancs en neige progressivement à la préparation. Mélangez délicatement. .
Beurrez un moule de 20-23 cm et enfournez à 180°C pendant 20 minutes (vérifiez avec la pointe d’un couteau elle doit ressortir sèche).

Une fois le biscuit froid, démoulez-le et coupez-le en deux parties égales à l’aide d’un couteau à pain.

Préparez la crème pâtissière:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer dans une casserole 40 cl de lait avec la vanille et le beurre.
Dans un bol délayez le maïzena avec 20 cl de lait, mélangez bien , ajouter les jaunes d’œuf et le sucre et mélangez bien.

Versez dessus petit à petit le lait chaud tout en remuant avec le fouet, remettre la préparation dans la casserole et faites épaissir la crème sans cesser de remuer.
Enlevez du feu, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
Versez la crème dans un plat/saladier, couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème et laissez refroidir.
Réservez au froid au moins 2 heures.

Le montage  :

Lavez, équeutez et coupez en 2 les fraises (gardez des fraises entières pour le décor final).
Mélangez le sirop de grenadine avec l'eau.
Imbibez le 2 parties du biscuit avec le sirop.

Avec un posh , mettez moitié de la crème .
Placez des moitiés de fraises en commençant bien par le pourtour.

Couvrez avec le reste de la crème.
Disposez-la 2ème moitié de génoise sur la crème et appliquez une légère pression.

Placez le gâteau au frigo pour 2-3 h ou pour la nuit.

Avant de servir décorez avec du sucre glace, des fraises et des feuilles de menthe fraîches.

Bon gâteau !

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Gâteau aux mirabelles

Quel délice cette recette, je vous la recommande c'est une merveille;
Je l'ai pioché sur le blog de ma copinaute Delphine du très joli blog  Oh, la gourmande...  - vous pouvez consulter sa recette ici . Les mirabelles que j'ai utilisé proviennent aussi de son jardin, vraiment délicieuses très sucrées et très mures, merci mon amie :) .
Delphine a sont tour a déniché cette recette chez Françoise du superbe blog Pounchki.

Une recette délicieuse, de saison et qui en plus voyage, que du bonheur. 

Avec cette recette je participe au thème "les prunes, mirabelles et quetsches" du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

La mirabelle est le fruit du mirabellier, variété de prunier. C’est un fruit répandu spécialement en Lorraine, où elle bénéficie d'une IGP et d'un Label rouge sous le nom de Mirabelle de Lorraine, et dans le nord de l'Alsace (Vosges du Nord et Outre-Forêt), ainsi qu'en Haute-Saône, mais aussi présente au Québec. Avec environ 15 000 tonnes annuelles, la Lorraine fournit approximativement 80 % de la production mondiale.

C’est une petite prune ronde, de couleur jaune, parfois recouverte d’une mince couche cireuse et comestible appelée pruine. C’est un excellent fruit de bouche, au goût plus délicat qu’une simple prune. Il se consomme à maturité, de la mi-août à la mi-septembre. (source: Wikipedia)
Ingrédients:
700 g de mirabelles (350 g dans la recette initiale)
4 œufs
140g de cassonade
180 g de beurre ramolli
215 g de farine
2 c à c de levure chimique
une pincée de sel
4 gouttes d’arôme naturelle de vanille
sucre glace pour le décor

Préparation:

Lavez et dénoyautez  les mirabelles (merci mon Titi d'amour pour ton aide ).
Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Fouettez les jaunes d’œufs avec la cassonade jusqu’à blanchiment, ajoutez le beurre ramolli puis la vanille.
Mélangez la levure chimique avec la farine, puis les incorporer au mélange précédent.
Incorporez délicatement les blancs en neige.
Disposez les mirabelles dans un moule beurré (carré pour moi 25/25cm ).

Recouvrir de pâte puis enfournez pour environ 35 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
Attendre le refroidissement pour démouler. J'ai loupé cette étape hi hi je l'ai laissé dans le moule, saupoudré de sucre glace et coupé en portions.

A refaire et à retourner et démouler la prochaine fois .

Bon dessert !
C'est la saison des mirabelles, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

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