Oeufs cocotte sur fondue de poireaux

Aujourd'hui une recette qui sublime le poireau. J'aime beaucoup ce légume tendre, doux et fondant.
Proche parent de l'ail et de l'oignon, le poireau est connu en Asie et Moyen-Orient depuis plusieurs civilisations. Les Assyriens, Chinois, Egyptiens, Hébreux… le consommaient déjà.

Son histoire est surtout attachée à l'empereur romain Néron, dit le porrophage, qui en consommait plusieurs fois par jour pour éclaircir sa voix et calmer sa toux.

En effet, les propriétés médicinales du poireau sont connues depuis longtemps : selon Hippocrate, le poireau était capable de "favoriser la diurèse, relâcher le ventre, arrêter les éructations..."
Au début du XXe siècle, on a extrait des mucilages contenus dans le suc du poireau, pour soigner pharyngites, laryngites, trachéites et bronchites : ils agissaient comme des expectorants.
Le poireau a également permis aux guerriers gallois de se reconnaître lors d'une bataille où ils ressortirent victorieux. Depuis, le poireau est le symbole du Pays de Galles.

C'est une recette pour le défi Recettes autour d’un ingrédient#43
lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.                                                                                     

La marraine de cette édition est Ilhem du joli blog Les délices de Kenza et l'ingrédient choisi est: Le Poireau .

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 2 personnes :
2 œufs
2 poireaux (la partie blanche)
2 c à s de crème fraîche
1 échalote
3 c à s  de vin blanc La Villageoise en cuisine 
1/2 c à c de curry
20 g de beurre avec cristaux de sel
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de sel

Préparation:

Commencez par préparer la fondue de poireaux :

Épluche l'échalote, ciselez-la.
Coupez la racine des poireaux, épluchez-les, lavez-les et coupez-les en rondelle (la partie blanche).
Faites revenir 2-3 minutes l'échalote en 20 g de beurre, ajoutez le vin, le curry et les poireaux coupés.

Salez. Mélangez et laissez cuire 10- 15 minutes  à couvert. Quand il reste uniquement un peu de liquide ajoutez la crème fraîche. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez du poivre , vérifiez du sel et laissez refroidir un peu.

Préchauffez le four à 180°C.
Remplissez un plat d’eau (environ 1/3 de la hauteur). Mettez-y les 2 petites cocottes. 

Dans chacune, déposez 3 cuillères à soupe de fondue de poireaux (faites un peu de place au milieu pour les œufs). 

Cassez ensuite un œuf dans chaque, saupoudrez d’un peu de sel et de piment d’Espelette et enfournez.

Laissez cuire entre 13 - 15 minutes selon si vous aimez votre œuf plus ou moins cuit.

Voici le résultat après 15 minutes. Trop bon !

Merci encore à  La Villageoise en cuisine  pour le vin et les sympas cocottes

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Liste participants Recettes autour d’un ingrédient#43 :

1. Ilhem du blog Les Délices de Kenza avec Gratin de Poireaux a la Creme de Parmesan
2. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Escargots a la Courge Mosquée et épinards
3. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Tarte aux Poireaux
4. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec Brick de Poireaux sur lit de Rillettes de Poulet
5. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Oeufs Cocotte sur Fondue de Poireaux
6. Mauricette du blog Momo Gateaux avec Tarte au Quinoa et aux Poireaux
7. So-CuiZine du blog So-Cuizine avec Flan de Poireaux
8. Martine du blog Kilometre-0 avec Tarte aux Poireaux , Poivrons et Scarmorza
9. Delphine du blog Oh , la Gourmande.. avec Flan de Poireaux et Poivrons a la Pancetta
10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Un Gratin de Coquillettes a la Fondue de Poireaux
11 . Cécile du blog La Cuisine de Cécile avec Flan de Poisson aux Poireaux
12 . Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Penne Rigate aux Poireaux , Lardons et Curry
13 . Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Blanquette de Noix de St-Jacques
14 . Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Crumble de Poireaux et Fricassée de Champignons
15 . Samia du blog Nuances Culinaires avec Galette aux Poireaux
16 . Flo du blog Au Fil Du Thym avec Gratin de Poireaux Au Camembert
17 . Michèle du blog Miechambo avec Tartelettes aux Poireaux et au Chevre
18 . Toque de Choc du blog Toque de Choc ! avec Quiche a la Poele pour toi avec une pate a la farine de Mais
19 . Céline du blog CC-Cuisine avec Tarte aux Poireaux
20 . Marion du blog Marmotte Cuisine ! avec Ravioles de Royau et leur sauce a la creme et au Poireau
21 . Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel avec Salade de Boulgour Chevrette
22 . Salima du blog C'est Salima qui Cuisine avec Tarte au Poulet et aux Poireaux
23 . Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Dos de Cabillaud et Fondue de Poireaux
24 . Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec Ramequins de Pomme de Terre , Poireaux et Maroilles
25 . La Table de Clara du blog La Table de Clara avec Crumble Poireaux Saumon fumé
26 . Giulia du blog Un Zest de Soleil avec Risotto aux Poireaux , Saucisse de Morteau et Poitrine de Porc
27 . Hélène du blog Keskonmangemaman avec Flan de Poireaux et Crevettes Sauce Citronnée
28 . Colinette du blog Les R7 de Colinette avec Tourte Poireaux Saumon
29 . Fabienne du blog Famoh  avec Soupe de Poireau et Graines de Sésames
30 . Mam's du blog Mam's ... Qu'est ce qu on mange ? avec Fish Pie aux Poireaux
31 . Peggy du blog Quand je serai grande Je serai...Gourmande avec Velouté Poireaux Pommes de terre de mon Enfance

Sources : https://www.papillesetpupilles.fr/, https://www.marmiton.org/

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Mini Clafoutis au Fromage Blanc & Cerises

Vous connaissez mon faible pour les desserts au fromage blanc ... voici un nouveau dessert avec :)
J'ai utilisé du lait concentré non sucré et ajouté du sucre, vous pouvez mettre du lait concentré sucré et oublié le sucre :).
Le résultat est délicieux.  Je pense que je les préfères tièdes, c'est un dessert léger, vous pouvez ajouter une boule de glace pour les gourmands.

C'est une recette pour le défi Recettes autour d’un ingrédient#42 lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.                                                                                       

La marraine de cette édition est Soulef du blog Amour de cuisine et l'ingrédient choisi est: Le maïs sous toutes ses formes.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Je participe aussi  avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane du site Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est : Les Goûters de la Rentrée

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes
500 gr de fromage blanc 40% lissé (de chez mon fromager)
40 gr de Maïzena
1 boite de 400 g de lait concentré non sucré
80 g de sucre
1 sachet sucre vanillé

4 œufs
3 bonnes c à s de cerises dénoyautées  (égouttées si en bocal)

Préparation:


Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez les œufs avec les sucres. Incorporez la maïzena, ajoutez  le lait concentré et le fromage blanc. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Beurrez vos moules. Versez la pâte (laissé 1 cm) et mettez les cerises égouttées.
   
Cuisez pendant 35 minutes au four.

Laissez refroidir (si  vous pouvez, j'ai servi un tiède, ça donnait trop envie, c'est délicieux hi hi).
Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des cerises.

Bon dessert !

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Liste participants Recettes autour d’un ingrédient#42 :

Soulef du blog Amour de cuisine avec la crème à l’ail sans oeufs

Hélene du blog Keskonmangemaman avec galettes de polenta au maïs et au poivron rouge

Elodie sucrée du blog Biscuit passion avec Cookies à la farine de maïs

Marion du blog Marmotte cuisine avec cake salé de fin d’été

Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Tarte tomate et lapin en croute de polenta

delphine du blog Oh la gourmande Del avec Flan mexicain

Cécile du blog la cuisine de Cécile avec les gaufres à l’italienne

Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Galettes de polenta frites aux chanterelles, crème, marjolaine et sauge

Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Soupe de Maïs frais

Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Soupe chinoise au maïs et au poulet

Jackie du blog Jackie Cuisine avec Gâteau au maïs et sa crème à la polenta vanillée

Catalina du blogLe blog de Cata avec Mini Clafoutis au Fromage Blanc & Cerises

Michelle du blog plaisir de la maison avec bâtonnets noisette chocolat

Natly du blog cuisine voozenoo avec Pâte à crêpes allégé

chantal du blog un grain de sable ou de sel avec crème de maïs en cassolette au micro ondes

Dyen’s Kitchen du blog Dyen’s Kitchen avec  crème de maïs antillaises

Colinette du blog Les re7 de colinette avec le gâteau a la polenta, ricotta et framboises

samia du blog Sel sucre avec cookies au maîs et oignon vert

Fabienne du blog Famoh avec sablés aux pépites de chocolat

Florence du blog Au fil du thym avec Frites de polenta au parmesan et tomates confites

Valerie du blog 1 2 3 dégustez avec Banana bread – recette à la vapeur

Christine du blog pause nature avec Galette de Maïs

Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Meat balls au mais 

Martine du blog  Kilometre-0 avec chips de polenta au grana padano, sauce aux tomates et aux olives

calinhorely du blog yellow mustard avec  Maïs des rues indiennes

Gabrielle petite cuillere et charentaise du blog avec  totopos chips mexicains

So CuiZine du blog So-CuiZine avec Soupe de Maïs

Ponpon du blog Miam Ponpon avec Tarte au maïs, courgette et tomates cerises

Amal du blog la cuisine de Amal avec Beignets aux maïs

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Aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices

Le canard est une viande qui s'accommode bien de préparations sucrées salées.
Après mon Magret de canard aux cerises je vous propose une recette avec du melon cette fois.

Des saveurs sophistiquées  :),  voici une recette qui surprendra vos invités par ses saveurs.

Oh que c'était bon !!!! Les melons sont excellents en ce moment, n'hésitez pas d'essayer.

 

J'ai utilisé des épices reçues de mon partenaire MesÉpices.com. Je suis ravie de ce partenariat et je découvre des nouvelles associations riches de saveurs. Voici  un code promo si vous souhaitez acheter : 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10 .

C'est une recette pour le défi Recettes autour d’un ingrédient#41
lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.                                                                                           

La marraine de cette édition est Samar du blog Mes inspirations culinaires et l'ingrédient choisi est: Le Melon.

La longue liste de participants est à la fin de l'article (normalement hi hi car à cette date je suis en vacance en Sicile, j’espère que je vais pouvoir l'ajouter) . Bisous à toutes !

Ingrédients: pour 2 personnes

200 g l'aiguillettes de canard 

1/2 melon charentais

2 c à s de jus de citron

4 c à s de beurre demi sel
1/4 de poivron rouge

1/2 c à c de poivre de Sichuan

1/2 c à c de sel noir de Hawaï

1 anis étoilé (badiane)

1 c à c de miel liquide

2 c à s de sauce barbecue Mr Min

Préparation:

Coupez le melon en deux, ôtez les graines avec une petite cuillère. 

Découpez la chair d'une moitié en tranches (enlevez la peau) et faites aussi quelques billes avec une cuillère parisienne.

Assaisonnez le canard avec du sel noir de Hawaï, du poivre de Sichuan et 1 c à s de sauce barbecue.

Dans une petite poêle faites revenir la viande rapidement dans 2 c à s de beurre chaud - 4 minutes de chaque côté.


En même temps, dans une autre poêle, faites fondre 2 c à s de beurre demi sel , ajoutez-y les tranches et les billes de melon ainsi que l'étoile
de badiane.

Poivrez le melon avec du du poivre de Sichuan, salez avec du sel noir de Hawaï et ajoutez le poivron coupé en dès.
Faites revenir 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le miel liquide, la sauce barbecue coréenne et le jus du citron et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Répartissez les aiguillettes de canard dans 2 assiettes, puis entourez-les des tranches et de billes de melon.

Arrosez de jus de cuisson de melon (n'hésitez pas à poursuivre un peu la cuisson de la sauce seule pour qu'elle caramélise) et dégustez bien chaud.

Bon Appétit !

C'est la saison du melon, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

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Liste des participants Recettes autour d’un ingrédient#41:

1. Delphine du blog Oh la gourmande avec Confiture de Pastèque
2. Samar du bog Mes Inspirations Culinaires avec Granite de Melon au basilic
3. Soulef du blog Amour de cuisine avec verrines de tapioca au cantaloup et lait de coco
4. Martine du blog Kilometre 0 avec polpettine de quinoa et haricots, salade de crudités et melon
5. Jackie du blog Jackie Cuisine avec Gaspacho de melon, chantilly au chèvre et fromage frais
6. Émeline du blog vite fait bien cuisine avec Eau désaltérante coco pastèque
7. Élodie du blog Biscuits Passion avec BROCHETTES FRAÎCHEUR POUR L’APÉRITIF 
8. Salima du blog c'est Salima qui cuisine avec coque de melon tutti frutti et smoothie de melon
9. Amal du blog La cuisine de Amal avec crème glacée au melon
10. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Fraîcheur de melon à la crème de calisson
11. Marion du blog Cuisinez chez la marmotte avec Maki au quinoa et melon mariné. 
12. Calinhorely du  blog J'ai toujours aime le jaune moutarde avec Cappuccino glacé à la pastèque
13. Peggy du blog Mes plats au quotidien avec salade de fruits rafraîchissante
14. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec soupe de melon glacé aux crevettes
15. Colinette du blog Colinette56 avec la tarte au melon
16. Cecile du blog La cuisine de Cecile avec Salade de pâtes estivale au jambon cru et melon
17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices
18. Michelle du blog Plaisir de la maison avec tarte au melon et Porto
19. Ponpon du blog Miam ponpon avec verrine au saumon et melon
20. Natly du blog Cuisine voozenoo avec Ganache chocolat blanc-menthe, billes de melon et feuilleté en verrine
21. Brigitte du blog Les filles a table avec salade de melon à l’italienne
22. Coco de nice du Cuisine en folie blog avec Tartare de tomates, melon, poivrons, piment doux, Chavignol au four au romarin et thym frais, chips de tomate
23. Samia du blog nuances culinaires avec  veloute de pastèque
24. Mauricette du blog Momo gateaux avec entrée estivale fraîche Melon et feta
25. Florence (Au Fil du Thym) du blog au fil du thym avec gaspacho au melon & nectarine
26. Ilhem ( les délices de Kenza ) du blog Les délices de Kenza avec Agua Fresca de Melon
27. Valérie du blog 123degustez avec salade herbes et fleurs aux gambas
28. Hélène du blog Keskonmangemaman avec melon grillé au miel et épices
29. Guy du blog gyu59600 avec tarte au melon/crème d’amande
30. Christine du blog Pause nature avec mousses de melon-coco
31. Cathytutu du blog aaatable avec Granité à la pastèque
32.  Sylvie du blog La table de Clara avec soupe froide de melon au basilic

Je me suis inspirée de cette recette :  http://lasoupealacitrouille.blogspot.com/

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Papillote de poisson maigre Corvina Rex à l'avocat et aux tomates confites

Cette recette est d'une finesse exquise, une explosion de saveurs en bouche.
Je cherchais une recette avec du poisson et de l’avocat et  j'ai vu sur nombreuses blogues une papillote de poisson 'régime' au pamplemousse et à l'avocat.
L'idée était très sympa alors je l'ai adapté à ma façon en ajoutant un peu plus de légumes: champignons, poireau et des tomates confites au lieu de pamplemousse.

C'est super bon, l'avocat cuit ainsi m'a beaucoup plu et ce poisson est d'une douceur et d'une finesse absolue.

 

J''ai utilisé  pour cette recette du poisson Corvina Rex (maigre) reçu de la part de mon partenaire Frescamar.
C’est le poisson idéal pour toute la famille: avec une saveur délicate et une texture douce (parfaite pour les plus petits et aussi pour les plus âgés de la maison), de digestion facile, avec peu apport calorique, antioxydant et cardio-salutaire, car il ne contient pas du cholestérol et a une teneur réduite en sel. L’alimentation du corvina repose uniquement sur les aliments naturels exempts de farine de viande, dérivés du porc et des organismes génétiquement modifiés.

Je participe avec cette au défi  Recettes autour d’un ingrédient #40 .
Ce défi a été lancé par deux blogueuses très connues Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est Émeline du blog Biscuits Passion et l'ingrédient choisi est: L'Avocat.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 2 personnes
1 filet de poisson blanc maigre Corvina Rex (200 gr )
1/2 avocat
4 jolis quartiers de tomates confites
1 tranche fine de gingembre frais avec la peau
2 c à s de crème fraîche
1/2 blanc de poireau
3 champignons de Paris
1 carotte
3 cl de vin blanc @La Villageoise
3 c à s de jus de citron
2 c à s  d'huile d'olive
paprika

thym
1 feuille de laurier
ciboulette hachée
sel et poivre

Préparation: 

Préchauffer le four à 180°.
Mélangez la crème, la ciboulette hachée et 1 c à s de jus du citron. Salez, poivrez et réservez au frais .

Pelez les carottes et les détailler en fins bâtonnets. Coupez finement le gingembre et le poireau.
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
Dans une sauteuse , faites revenir le gingembre dans l'huile chaude.
Ajoutez le poireau et les bâtonnets de carottes et laissez caraméliser les legumes un peu.  Ajoutez les champignons et laissez réduire l'eau 5 minutes. Déglacez le tout avec le vin blanc et cuire encore 2 minutes.
Pelez l'avocat , le couper en 2 , le dénoyauter puis le couper en lamelles puis les citronner .
Rincez le filet de corvina à l’eau claire, enlevez la peau, puis séchez-le avec du papier absorbant. Salez, poivrez.
Placez un lit de légumes au centre de vos papillotes (j'ai utilisé une feuille de papier cuisson ).

Disposez le pave de poisson dessus. Recouvrez- le des lamelles d'avocat et des tomates confites (coupez les finement pour plus de saveur).
Salez, poivrez, parsemez du paprika et du thym séché et placez la feuille de laurier.


Refermez las papillote et enfournez pour 20 minutes.

Sortir la papillote du four, ouvrez la avec attention.

Transvasez dans un plat de service, nappez de sauce et l'accompagner de  pommes de terre natures.

Dégustez aussitôt .
Bon Appétit !

C'est une recette de saison avec de l"avocat, alors je propose aussi cette recette à ma chère Claudine pour le défi  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

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Liste de participants Recettes autour d’un ingrédient #40:
1. Jackie, du blog " Jackie cuisine " avec " Crème avocat-coco ".
2. Emeline, du blog " Vite fait...bien cuisiné " avec " Avocat mariné à la plancha ".
3. Marion, du blog " Marmotte cuisine " avec " Panna cotta d'avocat au tartare d'algues "
4. Mauricette, du blog " Momo délice " avec " Tartare de tomates, d'avocat et de thon ".
5. Christelle, du blog " La cuisine de Poupoule " avec " Salade avocat concombre ".
6. Assia, du blog " Gourmandise Assia " avec " Salade d'Avocat aux multi saveurs ".
7. Delphine, du blog " Oh, la gourmande " avec " Verrines de mousse d'avocat et truite fumée ".
8. Colinette, du blog " Les re 7 de Colinette " avec " Salade de quinoa à l'avocat ".
9. Chantal, du blog " Un grain de sable ou de sel " avec " Turban d'avocat au crabe ".
10. Samar, du blog " Mes inspirations culinaires " avec " Burrito bowl ".
11. Michèle, du blog " Croquant Fondant Gourmand " avec " Tagliatelles au pesto d'avocat ".
12. Soulef, du blog " Amour de cuisine " avec " Pudding d'avocat cacaoté au jus d'orange ".
13. Giulia, du blog " Un zest de soleil " avec " Salade d'avocat ".
14. Sylvie, du blog " La table de Clara " avec " Salade avocat tropical, saumon fumé ".
15. Ponpon, du blog " La cuisine de Ponpon : rapide et facile " avec " Tarte crue à l'avocat et citron, végan ".
16. Isabelle, du blog " QGDG " " Quelques grammes de gourmandise " avec " Roulés de saumon fumé à la crème d'avocat ".
17. Michelle, du blog " Plaisirs de la maison " avec " Mousse d'avocat et truite fumée ".
18. Cécile, du blog " La cuisine de Cécile " avec " Coupe fraîcheur avocat crevettes ".
19. Christine, du blog " Le blog culinaire pause-nature " avec " Rouleaux de printemps avocat-concombre et pomme ".
20. Rosaculinaire, du blog " La cuisine de Rosa " avec " Salade fraîche d'avocat ".
21. coco de nice, du blog » Cuisine en folie » avec » Muffin, crème d’avocat à la coriandre et à l’aneth, oeuf poché et asperges pour un brunch new-yorkais « .
22. Brigitte, du blog " Les filles à table " avec " Avocats grillés , ceviche végétarien ".
23. Peggy, du blog " Mes plats au quotidien ", avec " Avocat farci ".
24. calinhorely, du blog " J'ai toujours aimé le jaune moutarde " avec " Crème d'Avocat Miel Citron Vert ".
25. Hélène, du blog " Keskonmangemaman? " avec " Guacamouss "
26. Catalina, du blog " Le blog de Cata " avec " Papillote de poisson, tomates confites et l'avocat ".
27. Guy 59600, du blog " bienvenue chez guy 59600 " avec " Avocats crevettes sauce cocktail ".
28. Claire au Matcha, du blog " Claire au Matcha " avec " Tartare de Thon/avocat mariné à l'asiatique ".
29. Samia, du blog " Nuances culinaires " avec " Triangle d'avocat ".
30. elodiesucrée, du blog " Biscuits passion " avec " Muffin à l'avocat du Pérou "
31.Amal, du blog " La Cuisine de AMAL " avec " Salade de pâtes aux avocats "

source: http://www.chezvanda.com/

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