Purée de céleri rave avec Gnudi au gorgonzola

Je reviens avec les gnudi :)

C'est nouveau en France et j'ai fait cette jolie découverte grâce à mon nouveau partenaire Issimo.
Après ma recette Salade de quinoa et gnudi aux ricotta et épinards j'ai testé cette fois les gnudi au gorgonzola et aux noix.
En dialecte toscan « Gnudi » signifie «nus» car c’est la farce sans la pâte. Les Gnudi sont les ancêtres des raviolis d’aujourd’hui. Ils étaient préparés par les bergers toscans avant même que le blé n’apparaisse dans les rouages agricoles. L’absence de pâte renforce les saveurs des ingrédients. C’est un produit facile et rapide à préparer, utilisable en plat principal, en accompagnement ou en apéritif sous forme de «bouchée apéritif». 

C'est un produit sans colorants et sans conservateurs que j'ai grillé et accompagné d'une excellente purée de céleri rave.

Ingrédients: pour 4 personnes
600 g céleri rave
4 pommes de terre
1 oignon vert haché
2 gousses d'ail
15 cl crème entière
1,5 -2 l bouillon de légumes ou poulet
3 c à s d'huile végétale
sel et poivre blanc
50 g parmesan en copeaux ou râpe
250 g de gnudi au gorgonzola et aux noix
basilic frais, noix

Préparation:

Épluchez et lavez les légumes.
Coupez en morceaux les légumes et les pommes de terre.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez les oignons et l'ail et faites revenir à feu doux 2 minutes.
Ajoutez le céleri et les pommes de terre.
Couvrez et laissez suer les légumes 5 minutes.
Ajoutez le bouillon et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez à moitié et poursuivez la cuisson 30 minutes. Retirez la casserole du feu.
Sortez les legumes et mixez les. Ajoutez de l'eau de cuisson au fur et au mesure pour obtenir une purée.
Ajoutez la crème et mélangez. Remettez sur le feu 3 minutes pour réchauffer.























Pendant ce temps, poêler les gnudi avec un filet d’huile et une cuillère à soupe d’eau pendant 3 – 4 minutes.

Placez la purée très chaude dans les assiettes. 

Décorez avec des gnudi , des noix et du basilic frais.

C'est prêt vous pouvez servir !

Bon Appétit !

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Crème de céleri rave

Le soleil arrive et les soupes c'est bientôt fini ! Voici une délicieuse crème de céleri rave .
Le céleri-rave est un légume à la saveur délicate qui gagnerait à être mieux connu.
Transformé en soupe/crème c'est super bon.

Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites. Crues, on les prépare en salade, coupées en tranches ou en rémoulade, râpées. Cuites elles se préparent de diverses manières, sautées, en gratin, en ragoût, en purée, en frites…, et accompagnent les plats de viande.
Les feuilles ont des qualités aromatiques comme celles des autres variétés de céleri.

Ingrédients:
600 g céleri rave
4 pommes de terre
1 oignon vert haché
2 gousses d'ail
15 cl crème entière
1,5 -2 l bouillon de légumes ou poulet
2 c à s d'huile végétale
sel et poivre blanc
bouquet garni
50 g parmesan en copeaux ou râpe
fleur de sel au thym


Préparation:


Épluchez et lavez les légumes.
Coupez en morceaux les légumes et les pommes de terre.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez les oignons et l'ail et faites revenir à feu doux 2 minutes.

Ajoutez le céleri et les pommes de terre. Couvrez et laissez suer les légumes 5 minutes.

Ajoutez le bouillon et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez à moitié et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Retirez la casserole du feu.

Enlevez le bouquet garni, égoutter en gardant l'eau de cuisson


Mixez les légumes, ajoutez de l'eau de cuisson progressivement.



Ajoutez la crème entière et mélangez. Remettez sur le feu 3 minutes pour réchauffer.

Servez avec de parmesan râpé ou avec des copeaux de parmesan.

Je l'ai accompagnée avec du focaccia au thym et olives - recette ici.


Vraiment un délice cette crème !

Bon Appétit !

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source recette: http://www.elle.fr/

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