Low Calorie vgf: crème

Showing posts with label crème. Show all posts

Raviolis frais sauce à la crème et champignons

Si vous aimez les raviolis frais, voici une recette très rapide à faire le soir en rentrant du travail .
Pour les accompagner, j'ai utilisé une sauce que j'ai déjà fait dans ma recette de Crevettes à la normande et que nous avons beaucoup apprécié.

Cette fois je l'ai utilisée pour accompagner les excellents ravioli aux girolles et aux truffes de Toscane reçus de la part de mon partenaire Issimo.

Ingrédients:
250 g ravioli
1 échalote
30 g de beurre
10 cl de crème entière liquide
2 c à s de crème entière épaisse
200 g de champignons blanc de Paris
5 cl de vin blanc
1 c à c de fond de veau

thym séché
sel, poivre
basilic frais

Préparation:

Nettoyez et émincez les champignons, les faire revenir à la poêle avec 15 g du beurre pendant 8 minutes.
Épluchez et hachez finement l'échalote.

Faites fondre sans coloration dans 15 g de beurre.
Versez le vin en remuant, ajoutez le fond de veau et laissez réduire 2-3 minutes. Incorporez la crème fraîche.

Salez, poivrez, ajoutez les champignons, le thym séché et laisser cuire à feu très doux quelques minutes.

Faites cuire les raviolis dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Égouttez bien les raviolis.

Placez les raviolis dans les assiettes et versez dessus la sauce aux champignons.
Décorez avec du basilic (vous pouvez si souhaitez râper du parmesan dessus).
Servez de suite.

Bon Appétit !

imprimez print

reade more...

Oeufs cocotte sur fondue de poireaux

Aujourd'hui une recette qui sublime le poireau. J'aime beaucoup ce légume tendre, doux et fondant.
Proche parent de l'ail et de l'oignon, le poireau est connu en Asie et Moyen-Orient depuis plusieurs civilisations. Les Assyriens, Chinois, Egyptiens, Hébreux… le consommaient déjà.

Son histoire est surtout attachée à l'empereur romain Néron, dit le porrophage, qui en consommait plusieurs fois par jour pour éclaircir sa voix et calmer sa toux.

En effet, les propriétés médicinales du poireau sont connues depuis longtemps : selon Hippocrate, le poireau était capable de "favoriser la diurèse, relâcher le ventre, arrêter les éructations..."
Au début du XXe siècle, on a extrait des mucilages contenus dans le suc du poireau, pour soigner pharyngites, laryngites, trachéites et bronchites : ils agissaient comme des expectorants.
Le poireau a également permis aux guerriers gallois de se reconnaître lors d'une bataille où ils ressortirent victorieux. Depuis, le poireau est le symbole du Pays de Galles.

Recettes Autour d'un Ingredient #43 Le Poireau

C'est une recette pour le défi Recettes autour d’un ingrédient#43
lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Ilhem du joli blog Les délices de Kenza et l'ingrédient choisi est: Le Poireau .

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 2 personnes :
2 œufs
2 poireaux (la partie blanche)

2 c à s de crème fraîche
1 échalote
3 c à s de vin blanc La Villageoise en cuisine
1/2 c à c de curry
20 g de beurre avec cristaux de sel
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de sel

Préparation:

Commencez par préparer la fondue de poireaux :

Épluche l'échalote, ciselez-la.
Coupez la racine des poireaux, épluchez-les, lavez-les et coupez-les en rondelle (la partie blanche).
Faites revenir 2-3 minutes l'échalote en 20 g de beurre, ajoutez le vin, le curry et les poireaux coupés.

Salez. Mélangez et laissez cuire 10- 15 minutes à couvert. Quand il reste uniquement un peu de liquide ajoutez la crème fraîche. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez du poivre , vérifiez du sel et laissez refroidir un peu.

Préchauffez le four à 180°C.
Remplissez un plat d’eau (environ 1/3 de la hauteur). Mettez-y les 2 petites cocottes.

Dans chacune, déposez 3 cuillères à soupe de fondue de poireaux (faites un peu de place au milieu pour les œufs).

Cassez ensuite un œuf dans chaque, saupoudrez d’un peu de sel et de piment d’Espelette et enfournez.

Laissez cuire entre 13 - 15 minutes selon si vous aimez votre œuf plus ou moins cuit.

Voici le résultat après 15 minutes. Trop bon !

Merci encore à La Villageoise en cuisine pour le vin et les sympas cocottes

imprimez print

Liste participants Recettes autour d’un ingrédient#43 :

1. Ilhem du blog Les Délices de Kenza avec Gratin de Poireaux a la Creme de Parmesan
2. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Escargots a la Courge Mosquée et épinards
3. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Tarte aux Poireaux
4. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec Brick de Poireaux sur lit de Rillettes de Poulet
5. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Oeufs Cocotte sur Fondue de Poireaux
6. Mauricette du blog Momo Gateaux avec Tarte au Quinoa et aux Poireaux
7. So-CuiZine du blog So-Cuizine avec Flan de Poireaux
8. Martine du blog Kilometre-0 avec Tarte aux Poireaux , Poivrons et Scarmorza
9. Delphine du blog Oh , la Gourmande.. avec Flan de Poireaux et Poivrons a la Pancetta
10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Un Gratin de Coquillettes a la Fondue de Poireaux
11 . Cécile du blog La Cuisine de Cécile avec Flan de Poisson aux Poireaux
12 . Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Penne Rigate aux Poireaux , Lardons et Curry
13 . Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Blanquette de Noix de St-Jacques
14 . Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Crumble de Poireaux et Fricassée de Champignons
15 . Samia du blog Nuances Culinaires avec Galette aux Poireaux
16 . Flo du blog Au Fil Du Thym avec Gratin de Poireaux Au Camembert
17 . Michèle du blog Miechambo avec Tartelettes aux Poireaux et au Chevre
18 . Toque de Choc du blog Toque de Choc ! avec Quiche a la Poele pour toi avec une pate a la farine de Mais
19 . Céline du blog CC-Cuisine avec Tarte aux Poireaux
20 . Marion du blog Marmotte Cuisine ! avec Ravioles de Royau et leur sauce a la creme et au Poireau
21 . Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel avec Salade de Boulgour Chevrette
22 . Salima du blog C'est Salima qui Cuisine avec Tarte au Poulet et aux Poireaux
23 . Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Dos de Cabillaud et Fondue de Poireaux
24 . Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec Ramequins de Pomme de Terre , Poireaux et Maroilles
25 . La Table de Clara du blog La Table de Clara avec Crumble Poireaux Saumon fumé
26 . Giulia du blog Un Zest de Soleil avec Risotto aux Poireaux , Saucisse de Morteau et Poitrine de Porc
27 . Hélène du blog Keskonmangemaman avec Flan de Poireaux et Crevettes Sauce Citronnée
28 . Colinette du blog Les R7 de Colinette avec Tourte Poireaux Saumon
29 . Fabienne du blog Famoh avec Soupe de Poireau et Graines de Sésames
30 . Mam's du blog Mam's ... Qu'est ce qu on mange ? avec Fish Pie aux Poireaux
31 . Peggy du blog Quand je serai grande Je serai...Gourmande avec Velouté Poireaux Pommes de terre de mon Enfance

Sources : https://www.papillesetpupilles.fr/, https://www.marmiton.org/

reade more...

Moules à la crème et aux champignons

C'est ma copinaute Martine du joli blog Kilometre-0. qui m'a donné envie de faire cette recette.
Sur la route de nos vacances vers Le Croisic, nous nous sommes arrêtés à Nantes chez cette délicieuse et fameuse bloggeuse.
Elle nous a invité si gentiment déjeuner chez elle et nous avons bien fait d'accepter hi hi

Au menu : melon et fromage italien en apéritif, ensuite des moules aux chorizo et cèpes (cèpes cueillis par Martine) et en dessert un délicieux semifredo au coulis de framboises (production de son jardin). Un régal et comme mon mari aime les moules à la crème et les champignons , voici le plat parfait pour lui. Merci ma Martine :)

Voici donc, une recette réalisée 'en direct live' de Le Croisic. Nous avons la chance d’être pas loin de la criée du port ou il y a des poissonneries avec des poissons frais, des langoustines, des huîtres et des moules Label Rouge.

C'est une recette pour le défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.
Le thème choisi pour ce mois est : Cuisine de la Mer.

Ingrédients: pour 3-4 personnes
2 kg de moules

2 échalotes
300 g des champignons bruns de Paris
2 gousses d'ail
4 cuillerées a soupe de crème fraîche
5 cl vin blanc La Villageoise en cuisine
laurier , thym
40 g de beurre aux cristaux de sel
sel, poivre

persil

Préparation:

Nettoyez les moules en les frottant soigneusement sous l’eau courante.

Jetez les moules cassées ainsi que les moules qui ne sont pas fermées.
Nettoyez et émincez les champignons, les faire revenir à la poêle avec 20 g du beurre pendant 10 minutes
Émincez les échalotes et l'ail très finement.

Chauffer 20 g de beurre dans une cocotte à moules. Ajouter les échalotes et l’ail et cuire à feu moyen.
Ajoutez le vin, la feuille de laurier et le thym. Baissez le feu à doux, ajoutez la crème et cuire 10 minutes environ . Incorporez les champignons et mélangez.

Augmentez le feu et ajoutez les moules.
Couvrez et faites cuire environ 5-6 minutes ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

Jetez les moules qui sont toujours fermés.

Servez avec des frites maison.

Bon appétit !!

Imprimez-Print

reade more...

Haricots beurre à la crème

Mon père adorait ça !

J'ai utilisé des haricots beurre frais cueillis en famille à la ferme de Gally à Bailly.

Ingrédients: pour 1-2 personnes
300 g de haricots jaunes frais

2 c à s de crème entière
5 cl de lait
1 petite échalote
1 gousse d'ail
paprika fumé
sel, poivre
2 c à s d'huile

thym séché

Préparation:

Équeutez et lavez les haricots.
Cuire les haricots 15 minutes dans l'eau salée afin qu'il soient encore un peu croquants.
Rafraîchir immédiatement dans de l'eau froide et essorez.

Dans une poêle faites revenir dans l'huile chaude l’échalote et l'ail émincés.
Ajoutez les haricots et faites revenir à feu moyen.
Versez la crème dessus et le lait. Parsemez de thym.
Remuez de temps en temps et laissez réduire quelques minutes.
Salez et poivrez à votre goût. Parsemez du paprika.
Servez chaud .

Pour plus de gourmandise j'ai ajouté un peu de ricotta salée râpée .

Bon appétit!
C'est la saison des haricots beurre, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

imprimez print

reade more...

Boulettes de viande à la crème

Une recette suédoise très connue aujourd'hui.

Faite maison c'est très très bon. Vous pouvez l'accompagner des pommes de terre nature, moi j'adore la polenta qui avec cette sauce se marie à la perfection.

Ingrédients:
Pour les boulettes : 25-30 boulettes environ
500 g de viande hachée (porc + bœuf pour moi)
2 tranches de pain demie
1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 c à s de persil frais ciselé
1 œuf
sel, poivre
6 c à s d'huile

Pour la sauce:
250 ml de bouillon de bœuf (1/2 kub + 1 c à s de fond de veau)
10 cl de crème a 35 %