Raviolis aux cerises (pierogi, colțunași, varenyky..)

Une recette délicieuse, souvenir de mon enfance :) 

Après les variantes au fromage et à la viande (voir ici) , voici une recette aux cerises.
Les Polonais, les Tchèques, les Slovaques, les Biélorusses, les Russes, les Roumains, les Ukrainiens, les Estoniens, les Lettons ainsi que les Lituaniens consomment tous ce plat, bien qu’ils le désignent sous des noms différents : pierogi en Pologne, kalduny en Biélorussie, pirukad en Estonie, pīrāgi en Lettonie, koldūnai en Lituanie, coltunasi en Roumanie et varenyky en Ukraine.

Dans certaines langues d’Europe de l’est, les noms de plats semblables viennent de la racine du mot
« bouillir » (en russe : варить, varit, en ukrainien : варити, varyty).

Il en existe de nombreuses déclinaisons, ils peuvent être farcis du fromage salé et du fromage sucré, de la farce aux champignons, chou cru/cuit, haricots, millet, grains de pavots, pommes, cerises, fruits rouges, confiture, lardons, foie, etc.


Ingrédients: pour 24 pièces environ

Pour la pâte :
250 g farine
1 œuf
sel
80 ml d'eau environ

Pour la farce et le décor:
350 g cerises fraîches +50 g
2 c à s de semoule fine
4 c à s de sucre
beurre, sucre glace

Préparation:

Préparez la pâte: 

Mélangez le sel et la farine.

Incorporez progressivement l’œuf et ajoutez ensuite progressivement l'eau. 

Pétrir la pâte à la main (ou au robot) jusqu'à ce quelle devienne lisse. 

Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes ou plus (3 h pour moi).

Préparez la garniture:
Dénoyauter  les cerises (très facile à faire avec un épingle à nourrice).

Ajoutez 3 c à s de sucre et la semoule et mélangez. Réservez au frais.

Divisez la pâte en 2-3 boules, et étalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée.
Découpez des disques d'environ 8- 10 cm à l'aide d'un verre ou d'une emporte pièce (8 cm pour moi, j'aime les faire petits mais c'est plus difficile à fermer).

Prenez un disque, mettez 2 cerises au milieu du disque (j'ai fait aussi avec une seule cerise quand le disque était très fin). 

Pliez et fermez les raviolis en pinçant fort les bords.

Mettez la sauce restante des cerises dans une petite poêle et ajoutez 1 c à s de sucre et quelque cerises dénoyautées et coupées en 2. Laissez bouillir 2 minutes et réservez.

Faites cuire les raviolis dans un grand volume de l'eau bouillante salée par 8 maximum, temps de quelques minutes.

 Mélangez doucement pour éviter que les raviolis ne collent le fond de casserole.Les raviolis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
Sortez les raviolis avec l'écumoire en égouttant pendant 2 secondes.  
Servez les de suite avec du beurre (ou crème fraîche), avec les cerises cuites et saupoudrés du sucre glace.

A réchauffer au bain marie.

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Avec cette recette je participe au challenge de Sandrine du blog Sandrine dans tous ses états :
#SandrinetteChallenge#CdM2018enCuisine.

pour célébrer les 32 pays participants à la coupe du monde.

Aujourd'hui c'est la Pologne qui joue contre le Sénégal (Groupe H)
Pour célébrer le Sénégal aussi je vous propose un un plat traditionnel sénégalais, familial, facile à faire et réconfortant :

Poulet Yassa (Sénégal)

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Poulet Yassa (Sénégal)

Voici un plat traditionnel sénégalais, familial, facile, rapide à faire et réconfortant.
C'est à la fois pour honorer la fête nationale du Sénégal qui a lieu aujourd’hui ainsi que pour participer au thème de la Bataille Food #55 .
Le yassa (d'un mot créole de Casamance signifiant « frire ») est un plat sénégalais à base d'oignons frits et de riz et qui peut être accompagné de viande marinée dans le citron puis frite ou braisée (yassa à la viande - Yassa Yapp en wolof), de poulet (yassa au poulet ou poulet yassa) ou de poisson (yassa au poisson). 些

C'est un plat simple, rapide à faire et souvent apprécié de tous grâce à ses ingrédients de base simples et économiques. Le plat est préparé avec des oignons, du riz, du citron (ou citron vert), de la moutarde, de piments, un bouillon de poulet, de l'ail, du sel et du poivre .

C'est donc une recette pour la Bataille Food #55  très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
La marraine de cette édition est Stéphanie du joli blog Par amour des bonnes choses
La marraine de l'édition précédente était Cécile (Et rond, et rond, petits platapons).
Le thème choisi est:  “Une cocotte sur la table"
La longue liste des participants est à la fin de l'article.

J'ai utilisé du mélange yassa de mon partenaire MesÉpices.com.

C'est un mélange d'épices typique et traditionnel du Sénégal, où on l'utilise principalement avec le poulet, mais aussi le poisson, les salades et les pommes de terre.
Il est composé des ingrédients suivants : oignon rose, ail séché,poivre noir , piment doux , gingembre, laurier, thym.

Afin d'en assurer une parfaite conservation, le mélange d'épices Yassa est livré dans un sachet opaque, scellé et refermable, le protégeant de l'air et de la lumière.
Voici aussi un code promo si vous souhaitez acheter : 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10.

Ingrédients : pour 3 personnes
3 belles  cuisses de poulet
2 c à s d'huile

1 gousse d’ail hachée
4-5 oignons
1 feuille de laurier.
1/2  c à s de moutarde forte
1 c à c de mélange yassa
1/2 cube de bouillon au poulet (facultatif)
1 citron vert pressé
sel, poivre 

piment (facultatif)

Marinade: 
2 gousses d’ail hachée
le jus d’un citron
sel, poivre
1 c à s d’huile.

Préparation :

Préparez la marinade.

Faites mariner les morceaux de poulet au moins 2 heures ou une nuit entière (c’est mieux).

Le lendemain faites griller au four ou sur un gril le poulet préalablement mariné.

Réservez la marinade.

Épluchez, lavez et coupez les oignons en lamelles

Dans une cocotte chauffez 2 c à s d'huile.

Ajoutez les oignons coupés, la gousse d'ail hachée et la feuille de laurier.

Faites tout revenir quelques minutes.

Ajoutez la moutarde, la marinade , la poudre yassa et le cube de bouillon au poulet.

Mettre les morceaux de poulet grillés, ajoutez l'eau au niveau.
Quand ça commence à bouillir, ajouter le jus de citron (selon votre goût)- j'ai mis aussi le citron jaune coupé en quartiers.
Laissez mijotez pendant 20 ou 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit prêt .
Servez avec du riz blanc ou du couscous.

Avec cette recette je m'associe aussi à l'initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine.

Sophie nous propose de « Cuisiner pour la paix » et de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Bon appétit !

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Liste participants Bataille Food #55 :

Stéphanie de Par amour des bonnes choses – Jenna de Le bistro de Jenna – Carole de Ramène la popotte – Hélène de Keskonmangemaman ? – Martine de Grain de sel et gourmandise – Lina de Le chaud patate – Gridelle de Les voyages de Gridelle – Cécile de Platapons – Catalina de Le blog de Cata – Aussi délicieux qu’un gâteau – Sophie de Little things – Maggy de Magg kitchenette – Marie de United colors of macarons – Marwa de L’effet marwouah – La cuisine maison, et pourquoi pas moi ? – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Katia de Katia au pays des gourmands – Carine de Chic, chic, chocolat – Natly de Une cuisine pour Voozenoo – Julie de Les gourmandises de Julie – Lova de Graine de faim Kely – Peggy de Mes plats au quotidien, mais pas que – La médecine passe par la cuisine– Elodie de La cuisine d’une Toquée – Valérie de 123 dégustez – Giulia de Un zest de soleil – Gabrielle de Petites cuillères et charentaises –

sources recette: http://serarz.com/, http://www.recettesafricaine.com/, wikipedia

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