Moules et langoustines au lait de coco et au curry

Encore une recette préparée pendant nos vacances à Le Croisic.
La criée du port était près de nous, alors c'était bien l'occasion de faire une cure de moules fraîches, des langoustines et poissons frais.
J'avais apporté une brique de lait de coco avec moi et du curry pour préparer éventuellement  une recette des langoustines. Elles étaient petites et un peu hors de prix cette année, alors j'ai décidé de faire un mélange moules-langoustines, parfumé au curry et au lait de coco.
Vraiment très bon, préparez du bon pain frais pour saucer la sauce car c'est une merveille.

Comme en 2016 avec la recette Poulet aux langoustines au Croisic j'ai gardé cette recette pour la participer avec à la campagne de lutte contre le cancer du sein :

Octobre Rose 

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.

Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie.

En octobre 2018, pour la 25ème année consécutive en France, la campagne de lutte contre le cancer du sein, organisée par l'association Le Cancer du Sein, Parlons-en ! vous propose de lutter contre le cancer du sein en vous informant et en dialoguant. Différents outils de communication sont à votre disposition. Ils vous permettront de trouver l'information qui vous intéresse ou encore, par exemple sur ce ste, de poser vos questions directement à un médecin cancérologue, du 1er octobre au 15 novembre.Alors n’hésitez pas de visiter ce site http://www.cancerdusein.org .

Je propose donc cette recette aux langoustines au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Gabrielle « Petite cuillère et charentaise« et Chantal « La cuisine de Blanche«.

Le thème de ce mois est :Octobre, la cuisine rose

SOIT utiliser un ingrédient qui rende la recette rose. Crevettes, saumon, tarama, crabe, betterave, jambon, pamplemousse rose, biscuit de Reims, bonbons, praline rose, framboises, fleurs roses comestibles, fruits du dragon etc…

SOIT utiliser un ingrédient à base de Rose, la fleur. Du sirop de rose, de la confiture rose, du sucre de rose, de l’eau de rose etc… Également, le géranium rosat ! …

ET/OU, mettre une décoration rose sur la photo (une rose, des pétales de rose, de la vaisselle rose, du tissu rose, une décoration rose, un fond rose, etc… )


Ingrédients: pour 2-3 personnes

6-8 langoustines fraîches
800 g de moules fraîches nettoyées
20 cl de lait de coco
1 c à s de crème fraîche
2 c à s de curry
1 échalote
1 gousse d'ail
20 g du beurre aux cristaux de sel
persil frais
sel, poivre

Préparation:

Lavez les moules et les langoustines.
Épluchez l'ail et échalote et coupez les finement.
Dans une poêle assez profonde faites colorer l'ail et l'échalote dans le beurre chaud.
Ajoutez la crème, le lait de coco, le curry, du sel et du poivre , mélangez et laissez réduire 5 minutes.
Placez les moules et les langoustines, couvrez et faites cuire 6 minutes environ (les moules doivent être ouvertes).

Retirez du feu et parsemez du persil frais haché.

Servez de suite.

Bon appétit !

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Poêlée de courgette, thon et ricotta salée

Ça peut faire un plat léger le soir, une belle entrée ou vous pouvez faire des bruschetta pour apéro avec.
Rapide à faire et très bon avec des courgettes cueillies à la ferme de Gally à Bailly.

La ricotta salée vous pouvez la remplacer avec de la feta. Ingrédients: pour 2 personnes
1 belle courgette
1 boite de de 160 g de thon au naturel
200 g sauce tomate maison- recette ici
40 g de ricotta salée râpée
1 échalote
2 petites gousses d'ail
1 c à c paprika fumé
4 quartiers de tomates séchées
2 c à s d'huile
sel, poivre
8 olives noires



Préparation:


Épluchez l'ail et l'échalote et émincez-les finement.
Lavez et épluchez la courgette (laissez un peu de vert). Coupez la en 2 .
Avec un économe, faire de fines lamelles toujours dans le sens de la longueur. La partie centrale avec des graines je l'ai coupé en fines rondelles. Salez les courgettes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y ajouter le paprika.
Ajoutez l'ail, l'échalote,les tomates séchées coupées et faites revenir à feu doux.
Mettez les courgettes et faites revenir ensemble 5 minutes. Ajoutez le thon égoutté et poivrez.
Attention au sel, le fromage, les tomates séchées et les olives sont déjà salés.
Versez la sauce tomates, 5 cl d'eau, mélangez et faites cuire à feu doux quelques minutes.
A la fin quand l'eau est réduite, ajoutez les olives et 2/3 du ricotta salée.




Mélangez et retirez du feu.

C'est prêt ! Servez chaud et décorez avec le reste du ricotta salée râpée .

C'est la saison des courgettes, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

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Maquereau frais avec moules,chorizo et tomates

Encore une recette 'en direct live' de Le Croisic.
Nous avons pris une petite semaine avant la rentrée, pour venir en vacance ici, car nous aimons cette région.

J'avais envie des sardines, mais pas de sardines à la criée du port qui est près de chez nous.
Je suis revenue avec 2 jolis maquereaux et des moules.
Voici donc une recette terre-mer improvisée, un vrai délice avec des produits frais et de saison.


C'est une recette pour le défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.

Le thème choisi pour ce mois est : Cuisine de la Mer.






Ingrédients: pour 3 personnes
2 maquereaux frais vidés et lavés - 250 g pièce
600 g des moules fraîches (nettoyées)
1 poivron rouge
50 g de chorizo
2 tomates
2 échalotes
15 cl de cidre doux artisanal
2 c à s de concentre de tomates
1 gousse d'ail
1 c à c de paprika fumé
2 c à s d'huile d'olive
20 g de beurre aux cristaux de sel
bouquet garni
sel, poivre

Préparation:

Épluchez les échalotes et l'ail et coupez-les finement.
Lavez le poivron et les tomates et coupez-les en dés.

Enlevez la peau du chorizo et coupez le en rondelles ou en morceaux.

Dans une poêle large et profonde faites chauffer l'huile et le beurre.
Faites revenir les échalotes et l'ail avec le paprika fumé.
Faites colorer ensuite le chorizo.

Ajoutez le poivron et les tomates et ensuite le cidre et le concentré de tomates.
Mettez le bouquet garni, salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.

Placez les 2 maquereaux, arrosez-les de sauce, couvrez et laissez cuire 6 minutes .

Ajoutez les moules , couvrez et faites cuire encore 5-6 minutes (les moules doivent être ouvertes).


Servez immédiatement.

C'est un régal !

Bon appétit !




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Moules à la crème et aux champignons

C'est ma copinaute Martine du joli blog Kilometre-0. qui m'a donné envie de faire cette recette.
Sur la route de nos vacances vers Le Croisic, nous nous sommes arrêtés à Nantes chez cette délicieuse et fameuse bloggeuse.
Elle nous a invité si gentiment déjeuner chez elle et nous avons bien fait d'accepter hi hi

Au menu : melon et fromage italien en apéritif, ensuite des moules aux chorizo et cèpes (cèpes cueillis par Martine) et en dessert un délicieux semifredo au coulis de framboises (production de son jardin). Un régal et comme mon mari aime les moules à la crème et les champignons , voici le plat parfait pour lui. Merci ma Martine :)
Voici donc, une recette réalisée 'en direct live' de Le Croisic. Nous avons la chance d’être pas loin de la criée du port ou il y a des poissonneries avec des poissons frais, des langoustines, des huîtres et des moules Label Rouge.

C'est une recette pour le défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.
Le thème choisi pour ce mois est : Cuisine de la Mer.

Ingrédients: pour 3-4 personnes
2 kg de moules
2 échalotes
300 g des champignons bruns de Paris
2 gousses d'ail
4 cuillerées a soupe de crème fraîche
5 cl vin blanc La Villageoise en cuisine 
laurier , thym
40 g de beurre aux cristaux de sel
sel, poivre
persil

Préparation:

Nettoyez les moules en les frottant soigneusement sous l’eau courante.
Jetez les moules cassées ainsi que les moules qui ne sont pas fermées.
Nettoyez et émincez les champignons, les faire revenir à la poêle avec 20 g du beurre pendant 10 minutes
Émincez les échalotes et l'ail très finement.
Chauffer 20 g de beurre dans une cocotte à moules. Ajouter les échalotes et l’ail et cuire à feu moyen. 
Ajoutez le vin, la feuille de laurier et le thym. Baissez le feu à doux, ajoutez la crème et cuire 10 minutes environ . Incorporez les champignons et mélangez.

Augmentez le feu et ajoutez les moules.
Couvrez et faites cuire environ 5-6 minutes ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

Jetez les moules qui sont toujours fermés.

Servez avec des frites maison.

Bon appétit !!

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