Roulés de porc au cheddar

Une recette rapide et économique.
Je vous avez déjà dit, j'aime beaucoup faire des roulés (roulades) de viande.
Nouvelle farce= nouvelle recette 😃les possibilités de déclinaison sont pratiquement illimitées .
Normalement 2 côtes de porc c'est pour 2 personnes mais cuisinés ainsi on obtient une recette pour 4.

C'est bon, rapide  et finalement pratique et joli. 
Le cheddar est un fromage jaune pâle au goût prononcé au lait de vache. Il est originaire du village anglais de Cheddar dans le Somerset. Le goût prononcé se développe avec le temps, suffisamment pour inciter les producteurs à mentionner sa « force » : doux, moyen, fort et extra-fort, ou sa période de maturation.

Ingrédients: pour 3-4 personnes
2 côtes de porc sans os
80 g de viande haché de bœuf

4 tranches de cheddar pour burger
1 gousse d'ail
1 oignon échalote
15 tomates cerises
sel, poivre
paprika doux, thym
2 c à s de sauce soja black aux champignons
2 c.à s d'huile

Préparation:

Épluchez l'oignon et la gousse d'ail et coupez les finement.

Aplatir les côtes de porc. Salez et poivrez.

Garnir chaque côte avec de la viande haché (salez, poivrez), 2 tranches de fromage et des tomates cerises coupées.
Les rouler et les faire maintenir à l'aide de ficelle de cuisine.
Ajoutez par dessus sel, poivre et paprika doux.

Dans une poêle qui va au four aussi, faites dorer les roulés dans l'huile chaude de tous côtés .

Ajoutez l'oignon, l'ail, thym ,les tomates cerises restantes, 10 cl d'eau, salez, poivrez et faites revenir ensemble temps de 5 minutes.
Versez sur les roulés la sauce soja et placez au four à 200°C pour 20-25 minutes en arrosant régulièrement.
Laissez refroidir un peu.

Enlevez la ficelle et coupez les en tranches. 

J'ai servi avec de la salade de pommes de terre- recette ici.
Bon Appétit !

imprimez print

Avec cette recette je participe au challenge de Sandrine du blog Sandrine dans tous ses états :

#SandrinetteChallenge#CdM2018enCuisine.

pour célébrer les 32 pays participants à la coupe du monde.

Aujourd'hui c'est l'Angleterre qui joue contre le Panama.
Groupe G

Pour célébrer le Panama aussi je vous présente le plat national de Panama - Le Sancocho .  A ce qu’il paraît, il n’y a pas de meilleur remède au Panama contre la gueule de bois ! hi hi

Le Sancocho  - Soupe au poulet, maïs et igname (plat national de Panama)

reade more... Résuméabuiyad

Fish and Chips avec poisson maigre Corvina Rex

Good Morning World. This is London calling ! 😃

Je vous propose ce plat  aujourd’hui car c'est jour de fête nationale en Royaume-Uni.

A la différence des autres pays qui fêtent généralement leur indépendance, le Royaume-Uni célèbre la naissance de son souverain comme sa fête nationale. L'anniversaire de la reine Elizabeth II (devenue la reine en 1952), bien qu'elle soit née le 21 avril 1926, est célébré généralement le 2eme samedi du mois de juin. En effet, il est d’usage depuis longtemps de fêter l’anniversaire du souverain en été.

Le fish and chip c'est le plat traditionnel Outre-Manche où plus de 200 millions de Fish and Chips sont vendus chaque année. Un plat généreux, chaleureux qui magnifie le poisson et le fait apprécier au plus grand nombre.

 

Le fish and chips , familièrement connu sous le nom de fish supper (« souper de poisson ») en Écosse et en Irlande du Nord, est un plat de restauration rapide, d’origine britannique, à emporter ou à consommer sur place, consistant en un poisson frit dans de la pâte, ou de la chapelure, et servi avec des frites. Il peut être enveloppé dans un emballage de papier blanc (de façon à absorber l’excès d'huile), lui-même emballé dans du papier journal pour conserver la chaleur.

Dans sa version primitive (le pescado frito), ce mets aurait été introduit en Angleterre aux xviie et xviiie siècles par les Juifs séfarades du Portugal.(source: wikipedia)

La recette de la pâte à la bière je l'ai trouvé ici, apparemment c'est la vraie :).

J''ai utilisé  pour cette recette du poisson Corvina Rex (maigre) reçu de la part de mon partenaire Frescamar.
C’est le poisson idéal pour toute la famille: avec une saveur délicate et une texture douce (parfaite pour les plus petits et aussi pour les plus âgés de la maison), de digestion facile, avec peu apport calorique, antioxydant et cardio-salutaire, car il ne contient pas du cholestérol et a une teneur réduite en sel. L’alimentation du corvina repose uniquement sur les aliments naturels exempts de farine de viande, dérivés du porc et des organismes génétiquement modifiés.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 2 personnes

200 g filet de poisson blanc Corvina Rex (maigre) sans peau
125 g de farine +25 g
10 cl de bière
1 œuf
sel, poivre
huile pour friture

Préparation:

Mélangez la farine avec une pincée de sel et ajoutez la bière.
Ajoutez le jaune d'œuf , puis le blanc d’œuf monté en neige ferme en soulevant la masse pour ne pas le "casser". La pâte à fish and chips est prête.












Rincez le filets de corvina à l’eau claire, enlevez la peau, puis séchez-le avec du papier absorbant. 

Salez, poivrez. 

Versez les 25 g  de farine de blé dans une assiette ou un plat creux. Retournez-y les filets de poisson afin de les couvrir uniformément de farine. 

Dans une poêle ou une friteuse, faites chauffer l’huile de friture à plus de 160°C.

Trempez les filets de poisson généreusement dans la pâte et faites les frire pendant 3 ou 4 min.
Égouttez les sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excédent d'huile.

Servir avec des frites maison et la sauce de votre choix .

Un régal ! Le poisson Corvina Rex est vraiment délicieux et très doux.
Voici le résultat avec 200 g de filet de poisson et 1 belle pomme de terre.
Une vraie tentation cette recette :) Mon fils a dit : " C'est grave bon! " Devinez qui s'est régalé ? HI HI 

Pas de recette anglaise sans musique anglaise. Je suis une vraie fan :)
Quel plaisir de faire et écrire cette recette. Merci à tous!

imprimez print

reade more... Résuméabuiyad

Flan parisien/ pâtissier sans pâte

Voici un flan parisien ou pâtissier sans pâte et revisité au lait de coco .

C'est un de mes mon gâteaux de boulangerie préférés, une gourmandise régressive, que du bonheur !

Je me suis inspirée de la recette de ma chère Samar. Ses photos donnent super envie, vous pouvez la voir ici. J'ai reproduit sa recette  j'ai uniquement changé les 15 cl de crème liquide avec 25 cl de lait de coco. 

C'est léger, parfumé, super bon rien à voir avec les flans industriels, vive le fait maison :)  

Un flan pâtissier est un mets popularisé par les pâtissiers qui présente un flan sur une base de pâte brisée. On peut rapprocher le flan du Pastel de nata portugais, de la custard tart britannique ou du pasticciotto. Il peut être adapté aux goûts de chacun en ajoutant du caramel, de la noix de coco ou encore du chocolat.

Le flan remonte au temps des rois.  Au xixe siècle, on le faisait aux fruits confits en Champagne.Le flan est un dessert traditionnel que l'on retrouve, aux quatre coins du monde, sous diverses variations d'un pays à l'autre: le pastel de nata au Portugal, la dàn tà (蛋挞 / 蛋撻) en Chine, la custard tart en Grande-Bretagne et bien sûr la tarte au flan en France. Le flan viendrait à l'origine des anglais où la custard tart est apparue pour la première fois au Moyen Âge. En France, on trouve des références à la tarte au flan datant de l'époque de Henri IV d'Angleterre. En fait, celle-là a été servie au banquet de couronnement de celui-ci en 1399. Auparavant, elle a été connue sous le nom de doucettys. Aujourd'hui, le flan est une pâtisserie populaire qui se trouve partout dans le monde. Cependant, les recettes varient selon le pays: pâte feuilletée, température élevée et teneur élevée en sucre au Portugal; pâte brisée et lait concentré en Chine; pâte brisée, crème entière, température plus basse et teneur plus faible en sucre en Angleterre; pâte brisée, lait entier et maïzena en France. La forme change aussi en fonction du pays; tandis que la tarte se mange en format individuel au Portugal et en Chine, elle se mange en grande tarte à partager en Grande Bretagne et en France. (source: Wikipedia)

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" organisé par notre Nonna du blog l'alchimie des mets de Nonna .

Le thème de ce mois est : Île-de France

Ingrédients: 

1 l de lait 

vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
3 œufs
150 g de sucre poudre
90 g de maïzena
25 cl de lait de coco (ou 15 cl de crème liquide)

Préparation :

PréchauffeZ le four à 180° C .
Dans une casserole préalablement rincée (afin que le lait n'attache pas au fond) versez le lait ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée
Portez à ébullition.
Entre temps fouettez les œufs et le sucre dans un saladier.
Verser le lait de coco et mélangez.

Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Verser le lait bouillant sur les œufs tout en fouettant.
Transvaser le tout dans la casserole et faire épaissir la crème patissiere sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
Beurrez un moule (j'ai utilise un moule de 26 cm). Verser la crème pâtissière.
Cuire pour environ 40 - 50 min ou jusqu’à ce qu'une belle croûte dorée se forme à la surface. 

Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais plusieurs heures.

imprimez print

reade more... Résuméabuiyad