Salade de rollmops aux pommes de terre

Chaque fois que je fais une salade de pommes de terre je pense au  hareng :)
C'est si bon fumé ou mariné et il s'associe à merveille avec les pommes de terre.
Cette fois j'ai fait ma salade avec des rollmops ! 
Le rollmops (mot allemand qui vient de rollen (enrouler) et mops (carlin)) est un filet de hareng mariné pendant un minimum de trois jours, dans une sauce contenant de l'eau, du vinaigre blanc, du sel, un peu de sucre ou autre agent adoucissant, de l'oignon, du poivre et de la moutarde, et parfois un peu de vin blanc. Les filets sont ensuite enroulés autour d'un oignon, d'un cornichon vinaigré ou de choucroute. Une petite pique en bois plantée dans le rollmops le maintient enroulé. Les rollmops s'achètent en général « prêts-à-manger », dans des boîtes cylindriques, des bocaux ou à la poissonnerie.
Les rollmops peuvent être consommés froids, sans les dérouler, ou chauds sur du pain. Après ouverture de la boîte, ils peuvent être conservés deux ou trois semaines (au réfrigérateur).
On trouve des rollmops notamment en Alsace, en Moselle germanophone, dans le Nord de la France (Flandre Française), en Allemagne (spécialité berlinoise), Belgique, Grande-Bretagne, Écosse, Pays-Bas, Lituanie, République tchèque, Pologne, Espagne, dans les pays scandinaves, la Slovaquie, le Brésil, et la cuisine sud-africaine. En Norvège, les rollmops sont macérés dans une marinade sucrée.(source: Wikipedia)

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" organisé par notre Marie du blog l'Alchimie des mets de Nonna .
Le thème de ce mois est : Nord Pas-de-Calais
Ingrédients:

3 rollmops du Nord Pas-de-Calais- 200 g égouttés

400 gr de pommes de terre à chair ferme
1 oignon blanc coupé en lamelles
ciboulette coupés en petits tronçons
4 c à s d'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre de vin
1 noisette de moutarde
10 cl de crème fraîche
jus d'un 1/2 citron
fleur de sel au thym
poivre
1 c à s de câpres au vinaigre
10 olives noires

Préparation: pour 3 personnes

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée avec la peau, 20 -25 minutes ou  jusqu'à ce qu'une lame traverse facilement.

Réalisez une vinaigrette avec l'huile d'olives le vinaigre de vin, la moutarde, le sel et le poivre.

Mélangez cette sauce dans un saladier avec les pommes de terre tièdes coupées en rondelles.

Placez la crème dans un bol, la délayer petit à petit avec le jus de citron, ajoutez la ciboulette coupée, du sel et du poivre.
Mettre les pommes de terre mélangées à la vinaigrette dans un plateau de service.

Disposez au dessus les rollmops (je les ai coupé en 2), l'oignon et napper le tout de la sauce à la crème. 

Décorez avec des câpres et des olives noires avant de servir.

imprimez print

Avec cette recette allemande je participe aussi au challenge de Sandrine du blog Sandrine dans tous ses états :

#SandrinetteChallenge#CdM2018enCuisine.

pour célébrer les 32 pays participants à la coupe du monde.

Aujourd'hui c'est l'Allemagne - Suède et Corée du Sud -Mexique.
J'ai déjà proposé 2 recettes de Suède et de Corée du Sud le 18 juin - voir ici - Groupe F complète
Pour célébrer aussi le Mexique aussi je vous propose un magnifique dessert

Gâteau à l'ananas- Mexique

source recette : http://tourterelles.free.fr/coup.de.coeur/cuisine/recettes/rollmops.htm

reade more... Résuméabuiyad

Lapin aux pruneaux et à la bière

Pour ma première recette à base de lapin, j'ai choisi un classique de la cuisine française, le lapin aux pruneau et à la bière.

La sauce est délicieuse et onctueuse, la viande cuite dans la bière est très tendre.
Mon fils s'est régalé et c'était la première fois qu'il mangeait du lapin.
Je l'ai accompagné des galettes de pommes de terre mais à mon avis une simple salade verte c'est aussi bon et suffisant.

 

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" organisé par notre Marie du blog l'Alchimie des mets de Nonna .
Le thème de ce mois est : Nord Pas-de-Calais

Ingrédients: pour 4 personnes

1 kg de lapin  -cuisses et râbles
12 petites oignons nouveaux
12 pruneaux dénoyautés
1 main de raisins secs
5 c. à s de cognac
20 g de beurre demi-sel
125 g de lardons fumés
2 c. à s de farine
2 c. à s de sauce tomates (facultatif)
40 cl de bière blonde
1 brindille de thym
1 feuille de laurier
sel
poivre

Préparation: 


Taillez le lapin en morceaux.
Épluchez et lavez les oignons nouveaux (avec la partie verte j'ai fait des galettes de pommes de terre).
Dans une casserole, déposez les pruneaux et les raisins, arrosez de cognac, portez à ébullition.
Hors du feu, faites flamber, puis laissez macérer.
Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre, y déposer les oignons.
Remuez et ajoutez les lardons.
Faites juste dorer. Placez ensuite les morceaux de lapin et faites dorer sur chaque face.
Saupoudrez l'ensemble de farine.
Remuez de nouveau et versez la bière.

Ajoutez le thym et le laurier, assaisonnez et portez à ébullition tout en continuant de remuer.

Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu moyen.
 Ajoutez les pruneaux, les raisins et la sauce tomates et laissez mijoter de nouveau 15 minutes.

C'est juste délicieux !

imprimez print

Source recette :http://www.cuisinealafrancaise.com/

reade more... Résuméabuiyad