Une recette prise d'un livre acheté pendant mes vacances en Sicile 'Cuisine sicilienne- recettes saveurs festivals".
J'ai apporté pour cela dans mes valises des melanzane- aubergines violettes et rondes siciliennes et de la ricotta salée.
Une jolie découverte pour moi la ricotta salée. Elle est avec les olives et les vignes l'héritage de la présence en Sicile de la civilisation grecque.
Un fromage moins salé et plus doux que la feta , vraiment idéal pour des gratins et râpé sur les pâtes.
Avec le pecorino ce sont des fromages autochtones utilisés avant le parmesan qui arrive en Sicile après la 2éme guerre mondiale.
La ricotta de brebis salée est donc un fromage typique italien, affiné peu de temps et au bon goût de lait de brebis. L'ajout de sel permet ici de conserver le produit plus longtemps par rapport à la ricotta traditionnelle. Originaire du Sud de l'Italie, c'est un ingrédient riche en sel donc, qui le remplace aisément dans toutes les préparations en leur donnant le bon goût inimitable de la brebis en plus. Idéal sur des pâtes, exquis râpé dans des risotti, la ricotta de brebis salée est un produit phare des recettes méridionales (https://www.produits-italiens.fr).
Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Gabrielle « Petite cuillère et charentaise« et Chantal « La cuisine de Blanche«.
Le thème de ce mois est :
« Chaise longue, lecture et cuisine … »
Voici donc une recette estivale prise du livre 'Cuisine sicilienne- recettes saveurs festivals".
J'ai apporté pour cela dans mes valises des melanzane- aubergines violettes et rondes siciliennes et de la ricotta salée.
Un fromage moins salé et plus doux que la feta , vraiment idéal pour des gratins et râpé sur les pâtes.
Avec le pecorino ce sont des fromages autochtones utilisés avant le parmesan qui arrive en Sicile après la 2éme guerre mondiale.
La ricotta de brebis salée est donc un fromage typique italien, affiné peu de temps et au bon goût de lait de brebis. L'ajout de sel permet ici de conserver le produit plus longtemps par rapport à la ricotta traditionnelle. Originaire du Sud de l'Italie, c'est un ingrédient riche en sel donc, qui le remplace aisément dans toutes les préparations en leur donnant le bon goût inimitable de la brebis en plus. Idéal sur des pâtes, exquis râpé dans des risotti, la ricotta de brebis salée est un produit phare des recettes méridionales (https://www.produits-italiens.fr).
Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Gabrielle « Petite cuillère et charentaise« et Chantal « La cuisine de Blanche«.
Le thème de ce mois est :
« Chaise longue, lecture et cuisine … »
Voici donc une recette estivale prise du livre 'Cuisine sicilienne- recettes saveurs festivals".
Ingrédients: pour 3 personnes
2 aubergines siciliennes - 600 g
300 g sauce de tomates aux olives
125 g de mozzarella
100 g de ricotta salée
origan sauvage
125 g de mozzarella
100 g de ricotta salée
origan sauvage
1 gousse d'ail
2 quartiers de tomates séchés
3 c à s d'huile d'olives1 oeuf
5 cl de lait
2-3 c à s de chapelure
sel
Coupez les aubergines en tranches d'un cm d'épaisseur. Normalement il faut les frire dans l'huile, moi je les ai fait cuire au four .
Badigeonnez-les d’huile sur les deux faces, salez les.
Faites cuire 15 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C, retournez et faites cuire encore 15 minutes. Assemblez le gratin.
Dans un moule beurré, alternez les couches: ail finement émincé, aubergines, sauce tomates, mozzarella coupée, tomates séchées émincées, de la ricotta salée râpée .
Répétez l’opération encore une fois.
Battez l’œuf avec le lait et la chapelure.
Versez dessus, et parsemez d'origan.
Enfournez temps de 20 minutes au four préchauffé à 200°C.
Excellent, n’hésitez pas d'augmenter les quantités pour faire 3-4 couches ou utilisez un plat plus petit (25/25 cm pour moi).
Bon appétit !
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