De la chermoula avec du persil bio de mon balcon. 😃
Je l'ai faite avec du persil uniquement, car j'en avais beaucoup. Vous pouvez ajouter de la coriandre aussi si vous souhaitez.
C'est une découverte pour moi et je vais la faire régulièrement car c'est une marinade parfumée et très goûteuse. Une recette idéale pour utiliser le persil et la coriandre si vous en avez de trop.
Il y a plein des recettes sur la blogosphère culinaire mais c'est cette recette trouvée sur le blog Cuisinons en couleurs qui m'a inspiré.
C'est l'ajout du concentré de tomates qui m'a attiré, j'aime les sauces avec un peu de tomate dedans.
Au Maroc, la charmoula est une préparation indispensable en cuisine locale et elle varie d'une région à autre. Généralement, ce mélange est très relevé : persil, ail, cumin, paprika et huile d'olive. Il assaisonne la majorité des plats de poisson, qu'ils soient frits, farcis, cuits au four ou même mijotés au tajine. On l'incorpore également dans les lentilles ou pour accommoder le poulet.
La charmoula algérienne est préparée à base d'ail et d'épices, telles que le poivre noir et le paprika. L’épice dominante est le cumin ou le carvi. On y ajoute aussi des herbes aromatiques, telles que la coriandre ou le persil, ainsi que du vinaigre ou du jus de citron en fin de cuisson.
La charmoula est utilisée surtout pour les salades, telles que la zroudiya mchermla (carottes à la charmoula), les viandes en tajine et les poissons. Une entrée à base de foie à la charmoula, appelée kebda mchermla, est très populaire en Algérie.
En Kabylie, la charmoula est une marinade préparée avec des piments séchés réduits en poudre puis mélangés à la coriandre moulue, au cumin et à l'huile d'olive. Elle est ensuite conservée dans un bocal et utilisée dans la préparation de différents mets traditionnels.
Préparée à l'avance, la charmoula se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal fermé.
Je l'ai faite avec du persil uniquement, car j'en avais beaucoup. Vous pouvez ajouter de la coriandre aussi si vous souhaitez.
C'est une découverte pour moi et je vais la faire régulièrement car c'est une marinade parfumée et très goûteuse. Une recette idéale pour utiliser le persil et la coriandre si vous en avez de trop.
Il y a plein des recettes sur la blogosphère culinaire mais c'est cette recette trouvée sur le blog Cuisinons en couleurs qui m'a inspiré.
C'est l'ajout du concentré de tomates qui m'a attiré, j'aime les sauces avec un peu de tomate dedans.
Au Maroc, la charmoula est une préparation indispensable en cuisine locale et elle varie d'une région à autre. Généralement, ce mélange est très relevé : persil, ail, cumin, paprika et huile d'olive. Il assaisonne la majorité des plats de poisson, qu'ils soient frits, farcis, cuits au four ou même mijotés au tajine. On l'incorpore également dans les lentilles ou pour accommoder le poulet.
La charmoula algérienne est préparée à base d'ail et d'épices, telles que le poivre noir et le paprika. L’épice dominante est le cumin ou le carvi. On y ajoute aussi des herbes aromatiques, telles que la coriandre ou le persil, ainsi que du vinaigre ou du jus de citron en fin de cuisson.
La charmoula est utilisée surtout pour les salades, telles que la zroudiya mchermla (carottes à la charmoula), les viandes en tajine et les poissons. Une entrée à base de foie à la charmoula, appelée kebda mchermla, est très populaire en Algérie.
En Kabylie, la charmoula est une marinade préparée avec des piments séchés réduits en poudre puis mélangés à la coriandre moulue, au cumin et à l'huile d'olive. Elle est ensuite conservée dans un bocal et utilisée dans la préparation de différents mets traditionnels.Préparée à l'avance, la charmoula se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal fermé.
Ingrédients: (pour 200-250 g environ)
1 beau bouquet de persil plat (1 tasse)
1 c à c de gros sel
1 c à c de poivre
1 c à s de paprika
1 c à s de cumin
2-3 gousses d’ail
2 c à s citron
1 bonne c à s de concentré de tomate
4 c à s d’huile d’olive
1 beau bouquet de persil plat (1 tasse)
1 c à c de gros sel1 c à c de poivre
1 c à s de paprika
1 c à s de cumin
2-3 gousses d’ail
2 c à s citron
1 bonne c à s de concentré de tomate
4 c à s d’huile d’olive
Préparation:
Mettez tous les ingrédients, à l’exception de l’huile d’olive, dans un robot de cuisine.Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez progressivement l’huile en continuant de mixer.
Versez la sauce dans un bol et rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez rajouter du citron si vous souhaitez ou un peu de vinaigre.
Je vais revenir c'est sur 😃avec des plats préparés avec cette délicieuse marinade.
Bonne chermoula!
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