Flan au thon et à la tomate

Une recette rapide et peu calorique sans fromage ou crème fraîche. 

Facile à faire le soir et à servir chaude avec une salade verte .

Froide est même meilleure je trouve,  coupée en cubes comme apéritif.

 Vous pouvez la faire dans des moules individuels aussi comme entrée.

Je participe avec la variante apéritif au défi Foodista Challenge#41 .

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de ce mois est Carole du blog Ramène La Popotte et le thème choisi est:
Détournons l’apéro !    

Les deux contraintes : la première, du vert soit dans la recette ou en décors parce que c’est le printemps et la deuxième, un légume de saison et s’il est insolite c’est encore mieux pour découvrir de nouvelles saveurs.

Ingrédients :
2 conserves de 160 g de thon au naturel
4 œufs

1 pincée de sucre

1 oignon blanc
1 boîte de 400 g de tomates en pulpe

5 cl de vin blanc + 1 c à c d'épices @La Villageoise

6-7 c à s de chapelure
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile

1 branche de thym

sel, poivre

basilic frais


Préparation :

Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile chaud, l'oignon et l'ail émincés. Sautez 2-3 minutes ajoutez le vin blanc et les épices et laissez réduire.

Ajoutez la pulpe de tomate, le sucre et le thym. Bien mélanger et laissez mijoter une dizaine de minutes. Laissez refroidir et sortez la branche de thym.

Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter le thon égoutté et émietté, bien mélanger, saler et poivrer. Ajoutez la préparation aux tomates et bien mélanger. Ajoutez la chapelure - j'ai mis 4 c à s.

Versez le tout dans un moule beurré ou dans des moules individuels.
Parsemez de la chapelure dessus.
Cuire à four chaud, à 180°C pendant 40 minutes (30 minutes pour les portions individuels).

Décorez avec du basilic frais !



Bon flan !

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Liste participants Foodista Challenge#41:
Carole de Ramène La Popotte - Hélène de Keskonmangemaman? - Gourmand et Bio - Peggy de Mes Plats Au Quotidien Mais pas Que - Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava - Sabrina de Sab’n’Pepper - Marie de United Colours Of Macarons - Lilie de La Cuisine Maison, Et pourquoi Pas Moi ? - Catalina de Le blog de Cata - Lova de Graine de faim kely - Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises - Sylvie de La Table de Clara - Laurent de Lau en Cuisine

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Soupe/Crème de fèves fraîches

Une première pour moi les fèves fraîches.
Je suis d'accord c'est un peu du boulot hi hi,  il faut les écossez d'abord, les blanchir et enlever ensuite leur première peau. Mais ça vaut vraiment la peine, cette crème est délicieuse et elle peut être consommée chaude ou froide.

La fève est considérée comme un aliment très intéressant : la fève fraîche est relativement riche en matière sèche (18 % à l'état cru, contre 6 à 12 % dans la plupart des légumes frais), et notamment en glucides, en protides, et en fibres, ce qui lui confère des propriétés nutritionnelles remarquables.
Les graines sont farineuses avec une saveur prononcée de noisette et une texture onctueuse. Elles sont une excellente source d'acide folique et une source élevée de fibres.
Fraîches, les fèves peuvent être consommée crue, mais sans la peau épaisse qui contient des tanins. Cuites elles étaient, avant les haricots, consommées dans le cassoulet (aussi appelé le févoulet).

Elles peuvent être mijotées dans différents plats ou consommée aussi en purée et dans la soupe. 

Elles accompagnent très bien les œufs sous différentes formes.
En Espagne, elles entrent dans la composition du fabada, une sorte de cassoulet.
en Italie, on les cuisine alla pancetta, avec des oignons et du lard.
En Afrique du Nord et au Moyen-Orient, elles sont consommées en purée, en beignets ou en salade.
En Chine on les consomme aussi grillées.
Les jeunes feuilles de fèves tendres et parfumées, qui se trouvent sur les hauts des tiges sont également comestibles. Elles se consomment cuites simplement ou cuites à la vapeur. 

(source wikipedia)

Pour donné du peps et accentuer le goût de cette crème j'ai utilisé du poivre de Sichuan et du mélange yassa de mon partenaire MesÉpices.com.

Ce melange est composé des ingrédients suivants : oignon rose, ail séché, poivre noir, piment doux , gingembre, laurier, thym. Afin d'en assurer une parfaite conservation, le mélange d'épices Yassa est livré dans un sachet opaque, scellé et refermable, le protégeant de l'air et de la lumière.

Voici aussi un code promo si vous souhaitez acheter : 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10.

Ingrédients:
250 g de fèves fraîches écossées
1 tranche de poitrine fumée (80 g)
1 oignon2 gousses d'ail
1 c à c de mélange yassa
1/2 c à c de poivre de Sichuan 
1 cube de bouillon de volaille
1 bouquet garni
100 g de crème fraîche

2 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

persil frais haché

Préparation:


Écossez soigneusement les fèves.
Faites-les blanchir 2 min à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les, puis retirez leur première peau.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Mettez-y le poivre de Sichuan et la tranche de poitrine fumée. Faites dorer le lard uniformément les deux faces sur feu vif.

Baissez le feu et ajoutez l'oignon épluché et émincé. Faites-le revenir doucement pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez alors les fèves et l'ail pelé et écrasé.
Mélangez quelques instants, puis mouillez avec 1 l de bouillon préparé avec le cube de volaille.

Ajoutez le bouquet garni et la poudre yassa. Poivrez mais salez très peu (la poitrine fumée et les tablettes de bouillon sont déjà salées).
Laissez cuire à découvert et à petit feu pendant 35 minutes.
Retirez ensuite le bouquet garni et la tranche de poitrine fumée. Réservez celle-ci.

Passez le bouillon et les fèves au mixer ou au moulin à légumes traditionnel. Mixez les fèves avant et ajoutez le bouillon au fur et à mesure pour obtenir la consistance désirée.
Reportez la soupe sur le feu et ajoutez-y la crème fraîche et la poitrine fumée coupée en morceaux.

Mélangez et laissez chauffer quelques instants.
Ajoutez le persil au dernier moment et servez bien chaud.
J'ai gardé quelques fèves pour le décor final.

C'est la saison des fèves, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

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source recette: https://www.femmeactuelle.fr

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Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises

Bonne fête de mère à toutes les mamans !
Quant à nous, nous avons fêté la fête de mère une semaine avant :) famille de tarés !!!
C'est mon fils en se réveillant le dimanche dernier, qui m'a souhaité 'Bonne fête maman!' et on a tous cru.
Du coup, les garçons sont partis au marché et ils sont revenus avec des belles fleurs, des œillets (j'adore) et des roses. Ils ont toutefois compris chez le fleuriste que ce n'est pas le bon jour hi hi
Moi j'étais en train de préparer ce gâteau, ce n'est pas grave hi hi on s'est bien régalé et on a super bien profité de ce dimanche en famille. Au menu en plat principal : une daube de joue de bœuf au vin rouge ;) recette bientôt ! 

Je me suis inspirée de cette recette. J'ai modifié la crème qui était à base de mascarpone, j'ai fait une crème chantilly et j'ai parfumé le biscuit à la fève tonka reçue de la part de mon partenaire
MesÉpices.com.
Voici  un code promo si vous souhaitez acheter :10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10 .

Un gâteau vraiment très rapide à faire et étonnant avec ce parfum de fève tonka qui donne un petit plus qui fait toute la différence.

Je participe avec cette recette colorée au Défi Cuisine organisé par Stéphane du site Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Fleurs et Couleurs.

Ingrédients : pour 6
Biscuit au chocolat :
3 œufs (2 œufs entiers / 1 jaune / 1 blanc )
70+20 g de sucre
25 g de farine
25 de cacao amer en poudre
sel

Crème chantilly:
20 cl de crème entière liquide
1 sachet chantifix
1 goutte de concentré de vanille
2 c à s de sucre

Sirop de ponchage :
5 c à s d'eau
2 c à s grenadine de fraise
1 fève tonka

100 g de framboise
sucre glace rose

Préparation:

Préparation du biscuit :
Préchauffez le four à 180°C.
Montez 2 blancs en neige avec une pointe de sel. Quand ils deviennent mousseux ajouter 20 g de sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils forment le bec d'oiseau.
Battre un œuf entier avec les 2 jaunes et 70 g de sucre au robot (ou au batteur électrique) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez la farine et le cacao et continuez à battre à petite vitesse .
Incorporez délicatement les blancs avec une maryse et les enrobant de bas en haut.
Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez la préparation , lissez avec une spatule pour avoir une répartition homogène de la pâte .

Enfournez 10 minutes.
Retournez le biscuit sur un torchon propre (ou papier de cuisson), enlevez le papier de cuisson  et roulez aussitôt. Laissez-le prendre sa forme et refroidir.

Préparez la garniture:
Fouettez la crème avec le sucre, la vanille et le sachet de chantifix.
Montez de façon à obtenir une crème "chantilly" très ferme.
Réservez au frais.

Préparez le sirop:
Mélangez l'eau et la grenadine et la fève de tonka râpée.

Montez le biscuit:

Déroulez le biscuit et ponchez le biscuit (l'imbiber de sirop).

Étalez la crème chantilly et répartir les framboises. (j'ai utilisé des framboises surgelées entières , production propre de mon balcon). Gardez des framboises pour le décor final.

Roulez le biscuit bien serré dans le papier du cuisson et laissez au frais 2-3 heures.

Avant de servir, placez le biscuit sur le plateau de service, égalisez les marges et décorez avec du sucre glace rose (j'adore c'est girly :)) et les framboises restantes.

Servez!

Bon dessert!

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Qu'est-ce que la fève Tonka ?

Il s'agit du fruit provenant du teck brésilien (Dipteryx Odorata). En langue tupi cet arbre est nommé Tonka, d'où le nom de ses graines. On la connaît aussi sous le nom de coumarou.
C'est une fève à la saveur très intense et dont le parfum approche celui de l'amande amère avec des notes vanillées, presque caramélisées, une pointe de tabac et une légère amertume, un peu comme le cacao, bref, un parfum envoûtant !
Livrée dans un sachet refermable hermétique et opaque, pour en préserver les saveurs, la fève Tonka est un produit fragile, qu'il conviendra de râper au dernier moment de la préparation, pour en tirer le meilleur.
On l'utilise essentiellement dans la cuisine sucrée, car elle s'associe à merveille avec le chocolat, offrant un petit plus qui fait toute la différence.
Comme il s'agit d'un ingrédient très puissant, il faut le doser avec justesse et ne surtout pas tomber dans l'excès. On utilise le plus souvent environ 1 g de fève Tonka pour 1 kg de préparation.
On le râpera seulement au dernier moment, ou alors on infusera directement la fève dans le mélange.

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Khinkali- ravioli géorgien

La fête de l'indépendance nationale de la Géorgie se tient le 26 mai de chaque année.
Voyage donc en Géorgie aujourd’hui avec une recette originale de raviolis, une délicate alliance de pâte, de viande et de bouillon.
Le khinkali est donc un célèbre ravioli géorgien qui peut être fourré de différents ingrédients mais le plus souvent de viande.

C'est le façonnage qui m'a plus énormément, en forme d'une poche plissée avec un nœud en haut.
Le nœud va devenir assez dur à la cuisson, il n'est pas d'habitude consommable.

Il faut manger le khinkali encore fumant, à la main, après l’avoir copieusement arrosé de poivre.

On le prend par le kudi, le petit chapeau où convergent tous les plis de la pâte. On le croque à la base afin d’aspirer goulûment le bouillon, en évitant de se brûler la langue. Puis on peut manger le reste, sauf le kudi, à l’aune duquel on mesurera votre virilité. Un vrai homme mange au moins 40 khinkalis. Femmes et étrangers sont excusés, du moment qu’ils reconnaissent la supériorité incontestable de ce trésor national.

Avec cette recette je m'associe aussi à l'initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine.
Sophie nous propose de « Cuisiner pour la paix » et de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour environ 20 khinkali

Pour la pâte :
500 g farine
1 œuf

sel

20-25 cl d'eau tiède 

Pour la farce:

500 g viande hachée (un mélange porc/veau de chez mon boucher) 

1 oignon (ou le blanc d'un poireau)

1 gousse d'ail

2 c à s de persil

poivre, sel

1 pointe de coriandre en poudre 

Préparation:

Mélangez la viande avec l'oignon (le poireau) et l'ail hachés très finement.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez 3 c à s d'eau froide, mélangez bien et réfrigérez une bonne heure.

Dans un grand saladier ou dans le bol du robot, mélangez la farine et le sel.

Ajoutez l’œuf, pétrissez, puis terminez en ajoutant  au fur et à mesure l'eau tiède pour obtenir un pâte homogène à la consistance ferme mais élastique. Couvrez et  laissez reposer 30 minutes.

Préparez les khinkali.

Divisez la pâte en 20 boules (taille d'une balle de golf).
Sur le plan de travail fariné, aplatir les boules une par une, en les tournant régulièrement.
Dans chaque cercle obtenu déposez la farce, formez un poche plissée avec un nœud en haut.

Pour le façonnage vous pouvez voir ici 2 exemples: vidéo1  ou  vidéo2 .

Faites cuire les raviolis dans un grand volume de l'eau bouillante par 6-7 maximum.
Mélangez doucement avec une cuillère en bois pour éviter que les raviolis ne collent pas le fond de casserole.
Les raviolis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface- 10-15 minutes de cuisson environ.
Sortir les raviolis avec l'écumoire en les égouttant.
Servez les de suite avec du beurre (ou crème fraîche), ou de la sauce yogourt à l'ail, ou de la sauce des nems et des oignons frites.



A réchauffer au bain marie.

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