Raviolis frais sauce à la crème et champignons

Si vous aimez les raviolis frais, voici une recette très rapide à faire le soir en rentrant du travail .
Pour les accompagner, j'ai utilisé une sauce que j'ai déjà fait dans ma recette de Crevettes à la normande et que nous avons beaucoup apprécié.

Cette fois je l'ai utilisée pour accompagner les excellents ravioli aux girolles et aux truffes de Toscane reçus de la part de mon partenaire Issimo.

Ingrédients:
250 g ravioli
1 échalote
30 g de beurre
10 cl de crème entière liquide
2 c à s de crème entière épaisse
200 g de champignons blanc de Paris
5 cl de vin blanc
 1 c à c de fond de veau
 thym séché
sel, poivre
basilic frais

Préparation:

Nettoyez et émincez les champignons, les faire revenir à la poêle avec 15 g du beurre pendant 8 minutes.
Épluchez et hachez finement l'échalote.
Faites fondre sans coloration dans 15 g de beurre.
Versez le vin en remuant, ajoutez le fond de veau et laissez réduire 2-3 minutes. Incorporez la crème fraîche.

Salez, poivrez, ajoutez les champignons, le thym séché et laisser cuire à feu très doux quelques minutes.

Faites cuire les raviolis dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Égouttez bien les raviolis.

Placez les raviolis dans les assiettes et versez dessus la sauce aux champignons.
Décorez avec du basilic (vous pouvez si souhaitez râper du parmesan dessus).
Servez de suite.

Bon Appétit !

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