Donc me voila faire cette gourmande recette en l'honneur du fameux compositeur italien Rossini, le dont la gourmandise était bien connue de ses amis pour lesquels il aimait confectionner des plats riches à base de foie gras.
Le nom de Rossini est donné aux plats ou sont associés le foie gras et la truffe.
L’apprêt le plus connu étant le tournedos Rossini.
Cette appellation s'applique aussi aux œufs brouillés, mollets ou pochés, à une omelette ainsi qu'a une poularde, des suprêmes de volaille, des filets de sole, un poulet sauté et même à une sauce pour salade. (source: http://chefsimon.lemonde.fr/).
J'ai eu la chance de recevoir une Truffe Noire d'origine d'Aveyron de la part de mon partenaire Truffe en Ligne. "Truffe en ligne" est une start-up spécialisée dans la vente de truffe en ligne, une jeune entreprise fleurissante qui cherche donc à augmenter sa visibilité . Autres recettes aux truffes ici.
Ingrédients : pour 1 personne
3 œufs frais
des lamelles de truffe noire (15 g par personne d'après le chef , j'ai mis moins)
50 g de foie gras coupé en tranches
1 c à s de jus de truffe noire
quelques gouttes d'huile de Tournesol Truffée.
beurre doux.
sel et poivre
Préparation:
Râpez la truffe à la mandoline pour obtenir des tranches hyper fines.
Taillez une partie en julienne.
Ajoutez aux 3 oeufs battus, une cuillerée de foie gras cuit, 1 c à s de le jus de truffe, et moitié de la truffe en julienne.
Salez, poivrez.
Avec le reste du foie gras et de truffe en julienne faites une purée.
Chauffez un peu de beurre, versez les œufs .
Quand l’omelette est presque prise mettez la purée préparée sur une moitié de l’omelette.
Poivrez.
Rabattre l’autre moitié de l’omelette sur la purée.
Laissez cuire encore 2-3 minutes.
Déposez sur un plat de service et arrosez avec quelques gouttes d'huile aromatisée à la truffe .
des lamelles de truffe noire (15 g par personne d'après le chef , j'ai mis moins)
50 g de foie gras coupé en tranches
1 c à s de jus de truffe noire
quelques gouttes d'huile de Tournesol Truffée.beurre doux.
sel et poivre
Préparation:
Râpez la truffe à la mandoline pour obtenir des tranches hyper fines.
Taillez une partie en julienne.
Ajoutez aux 3 oeufs battus, une cuillerée de foie gras cuit, 1 c à s de le jus de truffe, et moitié de la truffe en julienne.
Salez, poivrez.
Avec le reste du foie gras et de truffe en julienne faites une purée.
Chauffez un peu de beurre, versez les œufs .
Quand l’omelette est presque prise mettez la purée préparée sur une moitié de l’omelette.
Poivrez.
Rabattre l’autre moitié de l’omelette sur la purée.
Laissez cuire encore 2-3 minutes.
Déposez sur un plat de service et arrosez avec quelques gouttes d'huile aromatisée à la truffe .
Décorez avec des copeaux de truffe noire et un peu de foie gras.
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