Gâteau au chocolat de Nancy

Après le Gâteau au chocolat de Metz je vous invite à Nancy aujourd'hui  l'ancienne capitale du duché de Lorraine.

La différence entre les 2 gâteaux ? Le gâteau de Nancy comporte de la poudre d'amandes et du beurre, ce qui n'est pas le cas de celui de Metz, qui est une sorte de génoise à la crème fraîche garnie de chocolat râpé ou haché.
J'ai vu plusieurs recettes, mais je n'ai pas changé de source et donc suivi la recette de ma chère Françoise du très joli blog Pounchki.

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" organisé par notre Marie du blog l'Alchimie des mets de Nonna .

Le thème de ce mois est la région Lorraine.

Ingrédients:
4 œufs
125 g de chocolat noir
125 g de beurre mou
125 g de sucre
100 g d'amande en poudre
25 g de farine


Préparation: 

Préchauffez votre four à 180 C. Séparez les blancs des jaunes.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez le bien.

Laissez tiédir un peu et incorporez le beurre.

Ajoutez les jaunes d'œufs un à un en remuant à chaque fois. Incorporez au fur et à mesure la farine mélangée avec le sucre et la poudre d'amande.
Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. 

Ajoutez une cuillère de blanc en neige au mélange chocolat afin de détendre la pâte. Puis incorporer le reste délicatement à l'aide d'une maryse.

Versez la préparation dans le moule beurré (23/23 cm pour moi) et enfournez pour 30- 35 minutes (ne pas laisser trop cuire au risque de lui faire perdre son moelleux)

Attendre quelques minutes avant de couper en portions et démouler.

Bon gâteau !

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Salade tiède de haricots coco

Une salade d'automne cette fois avec le célèbre et le goûteux Coco de Paimpol qui bénéficie - et c’est le seul - d’une AOP (Appellation d’origine protégée).
Fin août, je suis revenue avec un sac de 10 kg de mes vacances à Le Croisic.
Vous pouvez les écosser et congeler les grains tels quels, sans cuisson.
Il seront faciles à détailler et à préparer tout au long de l’hiver

J'ai l'habitude d'ajouter de bicarbonate de sodium dans l'eau de cuisson quand je cuisine des choux ou des légumes secs. 1 c à c ou 1 c à s dans l’eau de cuisson va accélérer la cuisson tout en limitant le dégagement des odeurs.et les légumes seront plus tendres et plus digestes.                              
J'ai mis uniquement une pincée cette fois car ce sont des haricots coco frais.

C'est une recette pour le 95ème défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.
Comme je fais partie du jury, voici ma proposition de recette (hors concours) et une petite présentation de ce défi.Le thème choisi pour ce mois est : Légumes d’automne
L'Automne a commencé ! Le jury du défi cuisine d'octobre vous propose donc le thème "Légumes d'Automne". Vous pouvez participer avec 1 à 3 recettes qui mettent à l'honneur un ou plusieurs légumes d'automne : toutes les courges et potirons bien sûr, les choux (verts, rouges, frisés, Romanesco, choux-fleurs etc.), les betteraves, les champignons, les marrons et tous les autres légumes de saison que vous trouverez !

Les membres du jury sont :
Béatrice de Piano et mandoline

Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
Catalina de Le blog de Cata
Cécile de La cuisine de Cécile
Elodie de La cuisine d'une toquée
Isabelle de La nouvelle table d'Isa
Michelle de Plaisirs de la maison
Muriel de Les recettes de Mumu
Sabine de Les petits plats du Prince
Silvie de Cissou ou la cuisine du bonheur
Valérie de 123 Dégustez
Vanessa de La popote de Petit Bohnium

Vous avez du 1er au 31 octobre 2018 pour nous épater et faire rêver.

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.
Pour déposer vos recettes, connaître les récompenses et les modalités complètes du défi, regardez ici.

Ingrédients:
300 g de haricots coco écossées et congelées
1 échalote
1 feuille de laurier
sel gros au thym

1 pincée de bicarbonate
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c à s d'huile de sésame
2 c. à s. de vinaigre de vin
125 g des lardons fumés

1/2 c à c de paprika fumé

ciboulette

Préparation:

Si vos haricots  sont secs, la veille, versez les dans un saladier et les couvrir d'eau. Les laisser tremper toute une nuit. Les égoutter et les rincer sous un filet d'eau.

Moi j'ai utilisés des haricots coco frais , écossées et congelées.
Dans une cocotte, versez les haricots congelées.
Couvrir d'eau , ajoutez le bicarbonate et la feuille de laurier.et mettre à bouillir.Ne pas saler (seulement en fin de cuisson).  Baisser le feu et laisser frémir environ 30 minutes pour moi (regardez les instructions de votre paquet pour les haricots secs) .



Coupez finement l'échalote et faites la mariner dans un grand bol avec les huiles, le vinaigre, le sel au thym, le paprika et la ciboulette ciselée.

Égouttez les haricots et pendant qu'ils tiédissent faites griller les lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

Mélangez les haricots avec l’échalote marinée puis ajoutez les lardons avant de servir tiède.

Merci à mon partenaire https://www.az-boutique.fr/ pour les jolies verrines.
Servez de suite !

C'est la saison des haricots,en grains  alors je propose cette recette à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. oour le défi  Cuisinons de saison d'octobre.

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Source recette: https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/

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Blanc-Manger aux Fruits des Bois

Un dessert simple, frais, plein des fruits et surtout pas trop calorique.
Devinez ou j'ai déniché cette recette? Sur la chaîne YouTube Disney Channel FR.
Simple à faire comme un jeu d'enfant. 
Bon ne cherchez pas la gourmandise dedans, le goût est sans plus mais c'est très frais et les fruits font l'affaire. A mélanger peut-être les fruits avant avec un peu du sucre vanillé .

 Vérifiez la contenance en liquide de votre moule et adaptez la quantité de lait et de gélatine (j'ai mis moins de gélatine que dans la recette source).
S'il vous reste des fruits vous pouvez faire un coulis pour l’accompagner ou utilisez les pour la décoration finale.

C'est une recette pour la Bataille Food #60  très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
La marraine de cette édition est ma chère Samar du  joli blog Mes Inspirations Culinaires
La marraine de l'édition précédente était Christine du joli blog Pause nature .
Le thème choisi est : "Promenons-nous dans les bois"
Le choix est vaste :
Fruits : baies rouges et bleues (mures, fraises des bois, framboises, groseille, etc..), pommes sauvages
Fruits secs : noisettes, châtaignes, amandes, marron, etc…
Légumes : différentes variétés de champignons, cèpes et
La liste des participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 6-8 personnes
125 g de framboises
200 g de myrtilles
125 g de mures
125 g de groseilles rouges
80 cl de lait demi-écrémé
6 feuilles de gélatine alimentaire (10 dans la recette d'origine)
2 c à s de miel
2 c à s de sucre
1/2 c à c de poudre de vanille de Madagascar

Préparation:

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer le lait avec le miel. J'ai ajouté 2 c à s de sucre et un peu de vanille.

Lorsqu'il frémit, retirez du feu.
Ajoutez la gélatine essorée, mélangez jusqu’à dissolution puis laissez refroidir à température ambiante.

Découpez les fruits en morceaux.

Utilisez un moule profond.

Mettez une couche des fruits et couvrit d'une couche de lait.
Mettez le moule 30 minutes au réfrigérateur.

Sortez et passez à la couche suivante: fruits et lait. Placez encore 30 minutes au froid et répétez l'opération jusqu'à la finition des ingrédients ou jusque votre moule est rempli. J'ai fait l’opération 4 fois.

Placez et laissez 5 h au frigo.
Pour démouler , j'ai mis avant le moule dans un récipient avec l'eau chaude.

Démoulez de suite et décorez avec les fruits  restantes.

Bon dessert!

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Liste des participants  Bataille Food #60 :
Assia du blog Gourmandise Assia Jenna du blog Bistro de Jenna Samardu blog Mes Inspirations Culinaires Catalina du blog Le Blog de CataEncore une Lichette du blog Encore une lichette , Carole– Ramène la popotte du blog Ramene la popotte , Lina du blog Le chaud patate Michelle du blog plaisirs de la maison, Cécile du blog La cuisine de Cecile , Fabienne du blog Famoh Marie du blog United colors of macaron Maeva avec Maeva @ Cook A Life! by Maeva Hélène du blogKeskonmangemaman Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine Mimm du blog Delices de Mimm Valerie du blog 1,2,3..Degustez Stéphanie – Par amour des bonnes choses du blog Par amour des bonnes choses Sabrina du blog Sab’n’Pepper Sofia du blog So-CuiZine Auroredu blog Aurore’s Bakery Maggy du blog Magg Kitchenette Calinhorelydu blog Yellow mustard Colette du blog Les recettes de Colinette Craquounette du blog Craquounette avenue Laure et Mélanie du blog Double Portion Delphine du blog Oh la gourmande Lic_ Aussi délicieux qu’un gâteau les gateaux de lic Valérie/Framboises et bergamoteframboises et bergamote Sarah du blog Playwithfood Julie du blog La ptite Jus Nantaise

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Oeufs cocotte sur fondue de poireaux

Aujourd'hui une recette qui sublime le poireau. J'aime beaucoup ce légume tendre, doux et fondant.
Proche parent de l'ail et de l'oignon, le poireau est connu en Asie et Moyen-Orient depuis plusieurs civilisations. Les Assyriens, Chinois, Egyptiens, Hébreux… le consommaient déjà.

Son histoire est surtout attachée à l'empereur romain Néron, dit le porrophage, qui en consommait plusieurs fois par jour pour éclaircir sa voix et calmer sa toux.

En effet, les propriétés médicinales du poireau sont connues depuis longtemps : selon Hippocrate, le poireau était capable de "favoriser la diurèse, relâcher le ventre, arrêter les éructations..."
Au début du XXe siècle, on a extrait des mucilages contenus dans le suc du poireau, pour soigner pharyngites, laryngites, trachéites et bronchites : ils agissaient comme des expectorants.
Le poireau a également permis aux guerriers gallois de se reconnaître lors d'une bataille où ils ressortirent victorieux. Depuis, le poireau est le symbole du Pays de Galles.

C'est une recette pour le défi Recettes autour d’un ingrédient#43
lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.                                                                                     

La marraine de cette édition est Ilhem du joli blog Les délices de Kenza et l'ingrédient choisi est: Le Poireau .

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 2 personnes :
2 œufs
2 poireaux (la partie blanche)
2 c à s de crème fraîche
1 échalote
3 c à s  de vin blanc La Villageoise en cuisine 
1/2 c à c de curry
20 g de beurre avec cristaux de sel
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de sel

Préparation:

Commencez par préparer la fondue de poireaux :

Épluche l'échalote, ciselez-la.
Coupez la racine des poireaux, épluchez-les, lavez-les et coupez-les en rondelle (la partie blanche).
Faites revenir 2-3 minutes l'échalote en 20 g de beurre, ajoutez le vin, le curry et les poireaux coupés.

Salez. Mélangez et laissez cuire 10- 15 minutes  à couvert. Quand il reste uniquement un peu de liquide ajoutez la crème fraîche. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez du poivre , vérifiez du sel et laissez refroidir un peu.

Préchauffez le four à 180°C.
Remplissez un plat d’eau (environ 1/3 de la hauteur). Mettez-y les 2 petites cocottes. 

Dans chacune, déposez 3 cuillères à soupe de fondue de poireaux (faites un peu de place au milieu pour les œufs). 

Cassez ensuite un œuf dans chaque, saupoudrez d’un peu de sel et de piment d’Espelette et enfournez.

Laissez cuire entre 13 - 15 minutes selon si vous aimez votre œuf plus ou moins cuit.

Voici le résultat après 15 minutes. Trop bon !

Merci encore à  La Villageoise en cuisine  pour le vin et les sympas cocottes

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Liste participants Recettes autour d’un ingrédient#43 :

1. Ilhem du blog Les Délices de Kenza avec Gratin de Poireaux a la Creme de Parmesan
2. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Escargots a la Courge Mosquée et épinards
3. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Tarte aux Poireaux
4. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec Brick de Poireaux sur lit de Rillettes de Poulet
5. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Oeufs Cocotte sur Fondue de Poireaux
6. Mauricette du blog Momo Gateaux avec Tarte au Quinoa et aux Poireaux
7. So-CuiZine du blog So-Cuizine avec Flan de Poireaux
8. Martine du blog Kilometre-0 avec Tarte aux Poireaux , Poivrons et Scarmorza
9. Delphine du blog Oh , la Gourmande.. avec Flan de Poireaux et Poivrons a la Pancetta
10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Un Gratin de Coquillettes a la Fondue de Poireaux
11 . Cécile du blog La Cuisine de Cécile avec Flan de Poisson aux Poireaux
12 . Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Penne Rigate aux Poireaux , Lardons et Curry
13 . Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Blanquette de Noix de St-Jacques
14 . Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Crumble de Poireaux et Fricassée de Champignons
15 . Samia du blog Nuances Culinaires avec Galette aux Poireaux
16 . Flo du blog Au Fil Du Thym avec Gratin de Poireaux Au Camembert
17 . Michèle du blog Miechambo avec Tartelettes aux Poireaux et au Chevre
18 . Toque de Choc du blog Toque de Choc ! avec Quiche a la Poele pour toi avec une pate a la farine de Mais
19 . Céline du blog CC-Cuisine avec Tarte aux Poireaux
20 . Marion du blog Marmotte Cuisine ! avec Ravioles de Royau et leur sauce a la creme et au Poireau
21 . Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel avec Salade de Boulgour Chevrette
22 . Salima du blog C'est Salima qui Cuisine avec Tarte au Poulet et aux Poireaux
23 . Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Dos de Cabillaud et Fondue de Poireaux
24 . Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec Ramequins de Pomme de Terre , Poireaux et Maroilles
25 . La Table de Clara du blog La Table de Clara avec Crumble Poireaux Saumon fumé
26 . Giulia du blog Un Zest de Soleil avec Risotto aux Poireaux , Saucisse de Morteau et Poitrine de Porc
27 . Hélène du blog Keskonmangemaman avec Flan de Poireaux et Crevettes Sauce Citronnée
28 . Colinette du blog Les R7 de Colinette avec Tourte Poireaux Saumon
29 . Fabienne du blog Famoh  avec Soupe de Poireau et Graines de Sésames
30 . Mam's du blog Mam's ... Qu'est ce qu on mange ? avec Fish Pie aux Poireaux
31 . Peggy du blog Quand je serai grande Je serai...Gourmande avec Velouté Poireaux Pommes de terre de mon Enfance

Sources : https://www.papillesetpupilles.fr/, https://www.marmiton.org/

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